Hvad er rosinjuice?

Raisin Juice er en koncentreret rosinekstrakt. Det produceres ved at blødgøre rosiner i vand for at udvask en række forbindelser ud af dem og fordamper derefter den resulterende væske til at skabe en koncentreret juice. Der er en række anvendelser til dette ekstrakt, hvoraf mange er kommercielle, selvom nogle mennesker bruger det i hjemmefremkogning eller som et kosttilskud. Raisin juice kan købes i store mængder fra virksomheder, der leverer kommercielle konfektører, og det kan også findes i mindre mængder i helsekostbutikker og nogle markeder.

Begrebet rosinsaft kan virke lidt underligt, da rosiner trods alt er tørrede druer, og druesaft er et allerede velkendt stof. Imidlertid er rosinjuice ikke den samme ting som druesaft. Fordi rosiner er dehydreret, er deres juice igen et meget koncentreret stof med mindre vand end druesaft. Det er også intenst sød, da typisk søde druer bruges til at fremstille rosiner,og deres sukkerindhold øges med dehydrering.

En af de mest almindelige anvendelser af rosinjuice er som en helt naturlig farvekilde i kommercielt producerede bagværk, slik og andre fødevarer. Det er også et mildt naturligt konserveringsmiddel, så virksomheder, der ønsker at fremstille fødevarer med naturlige produkter, kan bruge det, især i brød. Det bruges også som en sukkererstatning ved at drage fordel af sin intense sødme, og det kan hjælpe med at opretholde fugt i bagt varer samt fungere som et bindende middel.

I teorien kan rosinjuice også konsumeres lige. Det kan dryppes som en sirup på is og bagværk eller tages som et selvstændigt supplement. Det indeholder høje mængder thiamin, niacin, folat, vitamin B6 og vitamin B12, blandt andre diætmineraler. Hjemmekokke kan også drage fordel af dets naturlige sødme og konserveringsevner i fødevarer, især ting som kokIES, som de måske ønsker at sende til fjerne placeringer.

Farven på rosinjuice varierer fra rav til mørkebrun, og den kan være tyk til tynd, afhængigt af hvor længe den fordampes. Fordi det er et naturligt konserveringsmiddel, skal saften vare i en længere periode, når de holdes under de rigtige forhold; Et køligt, tørt sted uden lys er ideelt.