Vad är russinjuice?

russinjuice är ett koncentrerat russinekstrakt. Det produceras av blötläggning av russin i vatten för att läcka ut olika föreningar ur dem och sedan avdunsta den resulterande vätskan för att skapa en koncentrerad juice. Det finns en rad användningsområden för detta extrakt, av vilka många är kommersiella till sin natur, även om vissa människor använder det i hemmatlagning eller som ett kosttillskott. Russinjuice kan köpas i stora mängder från företag som levererar kommersiella konfektyrare, och det kan också hittas i mindre mängder i hälsokostbutiker och vissa marknader.

Begreppet russinjuice kan verka lite udda, eftersom russin är trots allt torkade druvor och druvsaft är en redan välkänd substans. Russinjuice är dock inte samma sak som druvsaft. Eftersom russin är dehydratiserade är deras juice i sin tur ett mycket koncentrerat ämne, med mindre vatten än druvsaft. Det är också intensivt sött, eftersom typiskt söta sorter av druvor används för att göra russin,och deras sockerinnehåll ökar med uttorkning.

En av de vanligaste användningarna av russinjuice är som en helt naturlig färgkälla i kommersiellt producerade bakverk, godis och andra livsmedel. Det är också ett milt naturligt konserveringsmedel, så företag som vill producera livsmedel med naturliga produkter kan använda det, särskilt i bröd. Det används också som sockerersättare, och utnyttjar dess intensiva sötma, och det kan hjälpa till att upprätthålla fukt i bakverk, samt fungera som ett bindande medel.

I teorin kan russinjuice också konsumeras rakt. Det kan drizzledas som en sirap på glass och bakverk eller tas som ett fristående tillskott. Den innehåller höga mängder tiamin, niacin, folat, vitamin B6 och vitamin B12, bland andra dietmineraler. Hemkockar kan också dra nytta av dess naturliga sötma och konserveringsmedel i livsmedel, särskilt saker som kockde som de kanske vill skicka till avlägsna platser.

Färgen på russinjuice varierar från bärnsten till mörkbrun, och den kan vara tjock till tunt, beroende på hur länge den förångas. Eftersom det är ett naturligt konserveringsmedel, bör juicen pågå under en längre tid när den hålls under rätt förhållanden; En sval, torr plats utan ljus är idealisk.