O que é champanhe conhaque?
champanhe conhaque é um tipo de conhaque feito de uvas. Como outros tipos de conhaque, é produzido por um processo de distribuição dupla a partir de uvas brancas cultivadas na região de Cognac, no oeste da França. Champagne conhaque refere -se especificamente a Cognacs de Grande Champagne ou Petite Champagne, dois das seis zonas da região de Cognac. É comumente considerado a melhor forma de conhaque devido à qualidade do solo nessas áreas. Não está relacionado ao vinho espumante francês chamado Champagne, que é produzido na região de champanhe, no nordeste da França.
O solo da região de Cognac é muito calcário, e níveis mais altos de giz no solo tendem a produzir melhores uvas para destilação em conhaque. O solo na área de Grande Champagne tem os níveis mais altos de giz, seguido de champanhe petite. Assim, os melhores conhaques geralmente são feitos de uvas cultivadas nessas áreas, especialmente as primeiras.
Essas uvas são colhidas, pressionadas e fermentadas. Isso resulta em vinhoIsso tende a ser inadequado a beber por si só, mas muito bom para destilação. Após algumas semanas de fermentação, este vinho é destilado duas vezes em um cobre de formato especialmente. Esse processo produz um espírito destilado chamado eau-de-vie, , que é de cerca de 70 % de álcool. Para que um conhaque seja chamado Champagne Cognac, pelo menos 90 % dele deve vir de eaux-de-vie feito de Columbard, Ugni Blanc (também comumente chamado de Trebbiano), ou uvas Folle Blanche, com qualquer restante proveniente de outras variedades designadas de uvas brancas.
Cada um eau-de-vie é envelhecido em um barril de carvalho por um mínimo de dois anos, embora a maioria dos conhaques tenha envelhecimento por mais tempo e alguns conhaques finos tenham envelhecimento por décadas. A madeira usada nos barris é uma influência importante no sabor do produto final. Vários diferentes idosos eux-de-vie , cada um com suas próprias características, são então cuidadosasLy misturou para criar o produto final. Esses eaux-de-vie são geralmente de diferentes idades e, em alguns casos, vêm de diferentes áreas, com a idade do conhaque datado de acordo com a idade de seu constituinte mais jovem.
O conhaque produzido como resultado é chamado Grand Champagne ou Petite Champagne Cognac, de acordo com sua região de origem. Uma mistura feita com uvas de ambas as regiões é referida como boa conhaque de champanhe, fornecendo pelo menos 50 % de seu constituinte eaux-de-vie em volume é de Grand Champagne. Como vinho e uísque, o conhaque amadurece com a idade devido a processos químicos que ocorrem enquanto são armazenados em barris, portanto os conhaques mais velhos tendem a ser superiores. O processo de maturação do licor para quando é removido de seu barril e engarrafado; portanto, a idade de um conhaque refere -se à quantidade de tempo que passou amadurecendo, em vez de seu ano de origem.