Co to jest szampan Cognac?
Cognak szampana to rodzaj brandy wykonanej z winogron. Podobnie jak inne rodzaje koniaku, jest produkowany przez proces podwójnego dystrybucji z białych winogron uprawianych w regionie koniaku zachodniej Francji. Szampan Cognac odnosi się konkretnie do koniaków z Grande Champagne lub drobnego szampana, dwóch z sześciu stref regionu koniaku. Jest powszechnie uważany za najlepszą formę koniaku ze względu na jakość gleby na tych obszarach. Nie jest powiązane z francuskim wina musującym o nazwie Champagne, które jest produkowane w regionie szampana w północno -wschodniej Francji.
Gleba regionu koniaku jest bardzo kredowa, a wyższy poziom kredowej w glebie ma tendencję do wytwarzania lepszych winogron do destylacji do brandy. Gleba w obszarze Szampana Grande ma najwyższy poziom kredy, a następnie drobny szampan. Zatem najlepsze koniki są zwykle wytwarzane z winogron uprawianych na tych obszarach, zwłaszcza tych pierwszych.
Te winogrona są zbierane, prasowane i fermentowane. Powoduje to winoTo jest nie odpowiednie do picia samego, ale bardzo dobre do destylacji. Po kilku tygodniach fermentacji wino to destyluje dwukrotnie w specjalnie ukształtowanym miedzi. Proces ten wytwarza destylowany duch zwany eau-de-vie, , który jest alkoholem około 70 procent. Aby brandy nazywała się szampanem Cognac, co najmniej 90 procent z nich musi pochodzić z eaux-de-vie wykonanych z Columbard, Ugni Blanc (również nazywane Trebbiano) lub winogron Folle Blanche, a reszta pochodzi z innych wyznaczonych wariantów białych winogron.
Każdy eau-de-vie starzeje się w lufie dębowej przez co najmniej dwa lata, chociaż większość koniaktów jest starsza, a niektóre drobne koniaki starzeją się przez dziesięciolecia. Drewno używane w beczkach ma istotny wpływ na smak produktu końcowego. Kilka różnych starzejących się eaux-de-vie , każdy z własnymi cechami, jest następnie ostrożnyLY BLANDLEND, aby stworzyć produkt końcowy. Te eaux-de-vie są zwykle w różnym wieku, aw niektórych przypadkach pochodzą z różnych obszarów, z wiekiem koniaku datowanego według wieku jego najmłodszego składnika.
Według regionu pochodzenia nazywa się Grand Champagne lub Petite Champagne Cognac. Mieszanka wykonana z winogron z obu regionów jest określana jako znakomity szampan Cogna Podobnie jak wino i whisky, Cognac dojrzewa z wiekiem z powodu procesów chemicznych, które występują, gdy jest przechowywane w beczkach, więc starsze koniaki są zwykle lepsze. Proces dojrzewania alkoholu zatrzymuje się po usunięciu z lufy i butelkowania, więc wiek koniaku odnosi się do ilości czasu spędzonego na dojrzewaniu, a nie roku pochodzenia.