Cos'è Champagne Cognac?

Champagne Cognac è ​​un tipo di brandy a base di uve. Come altri tipi di cognac, è prodotto da un processo a doppia distillazione da uve bianche coltivate nella regione del cognac nella Francia occidentale. Champagne Cognac si riferisce specificamente ai cognacs di Grande Champagne o Petite Champagne, due delle sei zone della regione del cognac. È comunemente considerato la forma migliore di cognac a causa della qualità del suolo in queste aree. Non è correlato al vino scintillante francese chiamato champagne, prodotto nella regione di Champagne nella Francia nord -orientale.

Il terreno della regione del cognac è ​​molto gessoso e livelli di gesso più elevati nel suolo tendono a produrre uve migliori per la distillazione nel brandy. Il terreno nella zona di Champagne di Grande ha i più alti livelli di gesso, seguito da petite champagne. Pertanto, i migliori cognac sono generalmente realizzati con uva coltivate in queste aree, in particolare le prime.

Queste uve vengono raccolte, pressate e fermentate. Questo si traduce in vinoCiò tende ad essere inadatto a bere da solo, ma molto bene per la distillazione. Dopo alcune settimane di fermentazione, questo vino viene distillato due volte in un rame appositamente modellato. Questo processo produce uno spirito distillato chiamato eau-de-vie, che è di circa il 70 percento alcol. Per un brandy che si chiama Champagne Cognac, almeno il 90 percento deve provenire da eaux-de-vie realizzato da Columbard, Ugni Blanc (anche comunemente chiamato Trebbiano) o Grapes Folle Blanche, con qualsiasi resto proveniente da altre varietà designate.

Ogni eau-de-vie è invecchiato in una canna di quercia per un minimo di due anni, sebbene la maggior parte dei cognac siano invecchiati più a lungo e alcuni cognac fini sono invecchiati per decenni. Il legno utilizzato nelle botti è un'influenza importante sul gusto del prodotto finale. Diversi diversi eaux-de-vie , ognuno con le sue caratteristiche, sono quindi attentiBellato per creare il prodotto finale. Questi eaux-de-vie sono generalmente di età diverse e in alcuni casi provengono da diverse aree, con l'età del cognac datato in base all'età del suo più giovane componente.

Il brandy prodotto di conseguenza si chiama Grand Champagne o Petite Champagne Cognac, secondo la sua regione di origine. Una miscela realizzata con uva di entrambe le regioni è definita cognac di champagne, fornito almeno il 50 percento del suo componente eaux-de-vie in volume è di Grand Champagne. Come il vino e il whisky, il cognac matura con l'età a causa di processi chimici che si verificano mentre è immagazzinato in botti, quindi i cognac più anziani tendono ad essere superiori. Il processo di maturazione dei liquori si interrompe una volta rimosso dal suo barile e imbottigliato, quindi l'età di un cognac si riferisce al tempo trascorso a maturare piuttosto che al suo anno di origine.