Cos'è il miele secco?

Come Winnie the Pooh sarebbe veloce da sottolineare, il miele è molto, molto delizioso ma molto appiccicoso. I cuochi non possono resistere al goo ambra unicamente dolce, sia che provengano dalle api che si sono abbandonate in un campo di trifoglio o di alfalfa, ma quando si tratta di tempo di pulizia, la maggior parte desidera che ci fosse un modo più semplice. Il miele secco, che viene elaborato dalla roba dorata e appiccicosa in un prodotto secco e versabile, è la risposta.

Disidratato o essiccato, il miele viene offerto in forma sfaldata, come granuli o come polvere. Non è utile solo perché è facile da pulire dopo l'uso, ma perché gli agenti di essiccazione lo rendono stabile e gli dà una lunga durata di un anno o più. Come nuovo arrivato per il mondo della produzione e degli imballaggi alimentari, il suo potenziale è notevolmente sottoesplorato.

Non è possibile trovare un prodotto puro. Il processo di disidratazione richiede materiali di lavorazione per aiutare il materiale essiccato a mantenere la sua personalità versabile perché è ricca di fruttosio e farebbe altrisaggio tendono a raggruppare. Inoltre, nella maggior parte dei prodotti secchi si trovano ingredienti come lo sciroppo di zucchero e le maltodestrine, sebbene alcuni produttori dispensino con eventuali dolcificanti diversi dal miele stesso. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, c'è un miele effettivo tra il 50% e il 70% nel miele essiccato disponibile in commercio.

Per evitare che il miele disidratato viene spesso utilizzato, la farina di soia o l'amido di grano. Le alternative sono crusca, lecitina e stearato di calcio. Questi additivi contribuiscono al processo di asciugatura e forniscono una certa quantità di massa.

Maggiore è la percentuale di miele in un prodotto di miele secco, più fortemente verrà fuori il sapore del miele. Meno massa o riempitivo aggiunto al miele secco, tuttavia, più costoso sarà. Al fine di produrre miele essiccato con sapore costante, i produttori favoriscono l'uso di un mix di tipi di miele.

Ci sono un certo approccios per creare un prodotto di miele secco. Alcuni produttori impiegano un processo che prevede la spruzzatura di un intruglio di miele liquido e quindi asciugandolo. Altri usano un metodo a rullo di batteria. Vengono anche esplorati l'essiccazione di congelamento, l'essiccazione a vuoto e l'asciugatura a microonde.

Le differenze fisiche tra miele essiccato e naturale significa che non sono prontamente intercambiabili. Nella produzione di alimenti commerciali, viene utilizzato nei prodotti al miele di burro di arachidi, in patatine e impasti congelati e altri prodotti. Si trova in sfregamenti e rivestimenti per carni e altri alimenti, nonché in condimenti e miscele di forno a secco.