Wat is gedroogde honing?
Zoals Winnie de Poeh snel zou aangeven, is honing heel, heel lekker maar heel, heel plakkerig. Cooks kunnen de uniek zoete barnsteengoo niet weerstaan, of het nu afkomstig is van bijen die zich hebben overgegeven aan een veld van klaver of alfalfa, maar als het gaat om het opruimtijd, wensen de meeste dat er een gemakkelijkere manier was. Gedroogde honing, die wordt verwerkt van het gouden, plakkerige spullen in een droog, gietbaar product, is het antwoord.
Uitgedroogd of gedroogd, honing wordt aangeboden in vlokkende vorm, als korrels, of als een poeder. Het is niet alleen nuttig omdat het gemakkelijk is om na gebruik op te ruimen, maar omdat de droogmiddelen het stabiel maken en het een lange houdbaarheid van een jaar of langer geven. Als een relatieve nieuwkomer in de wereldproductie- en verpakkingswereld is het potentieel enorm onderbelicht.
Het is niet mogelijk om een product te vinden dat puur is. Het uitdrogingsproces vereist verwerkingsmaterialen om het gedroogde materiaal te helpen zijn gietbare persoonlijkheid te behouden omdat het veel fructose bevat en anders zouWijs heeft de neiging om te klontering. Bovendien zijn ingrediënten zoals suikersiroop en maltodextrines te vinden in de meeste gedroogde honingproducten, hoewel sommige fabrikanten afzien van andere zoetstoffen dan de honing zelf. In de meeste gevallen is er echter tussen de 50% en 70% werkelijke honing in commercieel verkrijgbare gedroogde honing.
Om te voorkomen dat de uitgedroogde honing niet wordt gebruikt, wordt sojameel of tarwezetmeel vaak gebruikt. Alternatieven zijn Bran, Lecithin en Calcium Stearate. Deze additieven dragen bij aan het droogproces en bieden een bepaalde hoeveelheid bulk.
Hoe hoger het percentage honing in een gedroogd honingproduct, hoe sterker de honingsmaak zal uitkomen. Hoe minder bulk of vulstof wordt toegevoegd aan gedroogde honing, hoe duurder het zal zijn. Om gedroogde honing met consistente smaak te produceren, geven fabrikanten de voorkeur aan het gebruik van een mix van soorten honing.
Er zijn een aantal benaderingens voor het creëren van een gedroogd honingproduct. Sommige fabrikanten gebruiken een proces waarbij een vloeibare honingbrouwsel wordt gespoten en het vervolgens drogen. Anderen gebruiken een drumrollenmethode. Vriesdrogen, vacuümdrogen en magnetron worden ook onderzocht.
De fysieke verschillen tussen gedroogde en natuurlijke honing betekent dat ze niet gemakkelijk uitwisselbaar zijn. Bij commerciële voedselproductie wordt het gebruikt in honingproducten met pindakaas, in aardappelchips en bevroren deeg en andere producten. Het wordt gevonden in wrijven en coatings voor vlees en ander voedsel, evenals in kruiden en droge bakkerijmixen.