Co je to těsta?

Pečivo mouka, někdy také nazývaná cookie mouka, je typem měkké pšeničné mouky. Měkké mouky jsou ty mouky, které mají snížený lepek, speciální typ bílkovin, než průměrná všestranná mouka nebo chlebová mouka. Doporučují se pro pečivo, protože pomáhají omezit, jak se přidává lepkavá mouka, když se přidá do receptů na pečivo, a obvykle jsou konečně lepší výsledkem veškeré účelové mouky pro pečivo, které pomáhají produkovat křupavou a jemnou, spíše než přepracovanou nebo tvrdou kůru. Má nejnižší množství lepku a je ideální, když vyrábíte většinu dortů. Obecně je měkčí a méně lepkavé mouku, tím jemnější je výsledný dort. Dortová mouka má asi 5-8% lepek nebo bílkoviny.

Curom mouky má tendenci mít o něco více lepku a obvykle se ošetřuje žádným typem bělidla. Obvykle obsahuje bMezi 8-10% proteinu nebo lepek. Je to o něco méně lepkavé než všestranná mouka a o něco více než do koláče. Najdete také celozrnnou těstovou mouku, která bude obsahovat trochu lepkavější a povede k srdečnějšímu pečivu.

Existuje spousta lidí, kteří se neobtěžují s těstovou moukou. Je těžší najít než všestranné typy nebo dokonce mouku dortu a díly mají tendenci být v pořádku, když jsou vyrobeny s vysokoškolskou moukou. Někteří se mohou rozhodnout smíchat všestrannou a dortovou mouku jako náhradu za těsto. Pokud vyrábíte od nutných verzí velmi delikátního pečiva, zejména na obláčku nebo filo těsto, může to trochu za to najít tuto měkkou mouku. Zatímco průměrná dílka vydrží vyrábět s vysokoškolskou moukou, extrémně jemné pečivo, zejména pokud musí být výrazně zpracovány, bude ostřejší a méně tvrdší, pokud použijete flous nižší gluten flour.

v podstatě je používání mouky na pečivo hodně na individuální chuti kuchaře a typu pečiva se připravuje. Jak již bylo zmíněno, můžete udělat docela slušnou část s vysokoškolskou moukou, ale pokud opravdu chcete drobivou něhu pečiva, je to lepší volba. Pokud to nemáte po ruce, vzpomínáte, že můžete smíchat mouku a všestrannou mouku, abyste dosáhli přibližně stejných výsledků. Standardní poměr k vytvoření dolního lepek je čtyři části všestranné na dvě části dortu.

Možná také budete chtít vyzkoušet mouku v jemných typech cookies. Jakýkoli typ břicha může být mnohem drobivější a bohatší s těstovou moukou. Mnoho lidí považuje mouku za recepty na cukrové sušenky, protože jsou velmi blízko k bohatému pečivu. Soubory cookie jako Rugelagh nebo jakýkoli cookie se základnou smetanového sýra mohou také přínosem, když si místo všestrannosti vyberete mouku na pečivo. Zvažte také jeho použití ve koláčcích a sušenkách k výrobě těchtoE máslo bohaté potěšení výjimečně jemné.