¿Qué es Chapati?
Chapati es una forma de pan plano indio que es común en todo el continente, donde también se conoce como Chapathi o Chapatti. También se encuentran variaciones en África y en China. Un chapati es una forma de roti, o pan, y a menudo se conoce como tal. Sin embargo, Chapatis en particular difiere de otros panes planos abarcados por el término roti en que solo deben estar hechos de harina de trigo integral.
Existen panes similares a Chapatis en forma de variaciones roti. Algunas variaciones incluyen Missi roti, donde se combinan dos o más tipos de harina para formar la masa, y Bajira roti, que utiliza mijo perla en lugar de harina. El tandoori roti horneado es idéntico a un chapati, con la excepción del método de cocción.
La forma más común de consumo de trigo en regiones donde son una parte regular de la dieta cultural, los chapatis están hechos de una mezcla de harina de trigo integral y agua para formar una masa firme. La masa se enrolla en círculo planoS antes de ser cocinado en una sartén caliente. Durante el proceso de cocción, el Chapati se expande a través de burbujas de aire que se forman entre los dos lados del pan con el aire caliente que cocina el pan desde el interior.
Para acelerar el proceso de inflación, Chapatis a veces se cocinan parcialmente en la sartén y se terminan en una llama expuesta. Chapatis cocinado de esta manera se conoce como Phulka. El término puede traducirse aproximadamente como un significado inflado.
El diámetro generalmente aceptado de un chapati es de alrededor de seis pulgadas (15.2 centímetros) pero puede variar según la región. Este diámetro está establecido por el tamaño de los Tavas disponibles comercialmente disponibles, las cacerolas de metal poco profunda, especialmente adecuadas para la cocción de Chapatis, que están diseñadas para encajar en las estufas del hogar. Sin embargo, debido a la naturaleza hecha a mano del pan, el tamaño y la forma de un chapati son inconsistentes y se pueden ajustar para los requisitos de adaptación.
A menudo un acompañamiento para los alimentos, un chapati puede usarse como herramienta para el consumo de alimentos. Se pueden utilizar para recoger piezas de comida más grandes y recolectar alimentos de una consistencia más líquida formándolos en conos y usándolos como cucharadas. Son principalmente un alimento de las áreas del norte del sur de Asia como una alternativa al arroz que se come en las regiones del sur y este del continente.