Qu'est-ce que Chapati?
Chapati est une forme de pain plat indien qui est commun à travers le continent où il est également appelé chapathi ou chapatti. Des variations se trouvent également à travers l'Afrique et en Chine. Un chapati est une forme de roti - ou de pain - et il est souvent appelé comme tel. Les chapatis en particulier, cependant, diffèrent des autres pains plats englobés par le terme roti en ce qu'ils ne doivent être fabriqués que à partir de farine de blé entier.
Des pains similaires aux chapatis existent sous la forme de variations roti. Certaines variations incluent Missi Roti, où deux types de farine ou plus sont combinés pour former la pâte, et Bajira roti, qui utilise le millet perlé au lieu de la farine. Le Tandoori roti cuit au four est identique à un chapati à l'exception de la méthode de cuisson.
La forme la plus courante de consommation de blé dans les régions où ils font régulièrement partie du régime culturel, les chapatis sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de blé entière et d'eau pour former une pâte ferme. La pâte est roulée en cercle plats avant d'être cuit dans une poêle chaude. Pendant le processus de cuisson, le chapati se dilate à travers des bulles d'air qui se forment entre les deux côtés du pain avec l'air chaud cuit le pain de l'intérieur.
Pour accélérer le processus d'inflation, les chapatis sont parfois partiellement cuits sur la poêle et terminés dans une flamme exposée. Les chapatis cuits de cette manière sont appelés phulka. Le terme peut être grossièrement traduit par sens gonflé.
Le diamètre généralement accepté d'un chapati est d'environ six pouces (15,2 centimètres) mais peut varier selon la région. Ce diamètre est défini par la taille des tavas standard disponibles dans le commerce - des casseroles en métal peu profondes particulièrement bien adaptées à la cuisson des chapatis - qui sont conçues pour s'adapter aux poêles à domicile. En raison de la nature artisanale du pain, cependant, la taille et la forme d'un chapati sont incohérentes et peuvent être ajustées en fonction des exigences.
Souvent accompagné de la nourriture, un chapati peut être utilisé comme un outil pour la consommation de nourriture. Ils peuvent être utilisés pour ramasser de plus grands morceaux de nourriture et collecter les aliments d'une consistance plus liquide en les formant en cônes et en les utilisant comme des cuillères. Ils sont principalement un aliment des régions du nord de l'Asie du Sud comme alternative au riz consommé dans les régions d'extrême sud et orientales du continent.