Cos'è Chapati?
Chapati è una forma di pane piatto indiano che è comune in tutto il continente in cui viene anche indicato come chapathi o chapatti. Le variazioni si trovano anche in Africa e in Cina. Un chapati è una forma di roti - o pane - ed è spesso indicato come tale. I chapati in particolare, tuttavia, differiscono dagli altri pane piatti racchiusi dal termine roti in quanto devono essere fatti solo con farina di grano integrale.
Panni simili ai chapatis esistono sotto forma di variazioni di roti. Alcune varianti includono Missi Roti, in cui due o più tipi di farina sono combinati per formare l'impasto, e Bajira Roti, che utilizza miglio di perle al posto della farina. Il tandoori roti cotto in forno è identico a un chapati ad eccezione del metodo di cottura.
La forma più comune di consumo di grano nelle regioni in cui sono una parte regolare della dieta culturale, i chapatis sono fatti da una miscela di farina di grano integrale e acqua per formare un cesto fermo. L'impasto viene arrotolato nel cerchio piattoS Prima di essere cotto su una padella calda. Durante il processo di cottura, il chapati si espande attraverso bolle d'aria che si formano tra i due lati del pane con l'aria calda che cucina il pane dall'interno.
Per accelerare il processo di inflazione, i chapatis sono talvolta parzialmente cotti sulla padella e finiti in una fiamma esposta. I chapatis cucinati in questo modo sono indicati come Phulka. Il termine può essere tradotto approssimativamente come significato gonfiato.
Il diametro generalmente accettato di un chapati è di circa sei pollici (15,2 centimetri) ma può variare in base alla regione. Questo diametro è fissato dalle dimensioni di tavas standard disponibili in commercio - pentole in metallo poco profonde particolarmente adatte alla cottura di chapatis - che sono progettati per adattarsi alle stufe domestiche. A causa della natura fatta a mano del pane, tuttavia, le dimensioni e la forma di un chapati sono incoerenti e possono essere regolate per soddisfare i requisiti.
Spesso un accompagnamento al cibo, un chapati può essere usato come strumento per il consumo di cibo. Possono essere utilizzati per raccogliere pezzi di cibo più grandi e per raccogliere cibi di coerenza più liquida formandoli in coni e utilizzandoli come scoop. Sono principalmente un alimento delle aree settentrionali dell'Asia meridionale in alternativa al riso mangiato nelle regioni del continente meridionale e orientale.