Co je Chapati?

Chapati je forma indického plochého chleba, která je běžná na celém kontinentu, kde je také označována jako Chapaathi nebo Chapatti. Variace se nacházejí také v Africe a v Číně. Chapati je forma roti - nebo chleba - a je často označována jako taková. Zejména Chapatis se však liší od ostatních plochých chlebů zahrnovaných termínem roti v tom, že musí být vyrobeny pouze z celozrnné mouky.

Podobné chléb jako Chapatis existují ve formě variací roti. Některé variace zahrnují Missi Roti, kde jsou kombinovány dva nebo více typů mouky, aby vytvořily těsto, a Bajira Roti, která používá perlovou proso místo mouky. Tandoori roti pečená troubou je totožná s chapati, s výjimkou způsobu vaření. Těsto je váleno do plochého kruhus před vařením na horké pánvi. Během procesu vaření se Chapati rozšiřuje přes vzduchové bubliny, které se tvoří mezi dvěma stranami chleba s horkým vzduchem, který vaří chléb zevnitř.

Aby se zrychlil proces inflace, Chapatis se někdy na pánvi částečně vaří a skončí v exponovaném plameni. Chapatis vařené tímto způsobem se označuje jako Phulka. Termín lze zhruba přeložit jako nafouknutý význam.

Obecně přijímaný průměr chapati je asi šest palců (15,2 centimetrů), ale může se lišit podle oblasti. Tento průměr je stanoven podle velikosti standardních komerčně dostupných Tavas - mělkých kovových pánví obzvláště dobře vhodných pro vaření Chapatis - které jsou navrženy tak, aby se vešly na domácí kamna. Vzhledem k ručně vyráběné povaze chleba je však velikost a tvar chapati nekonzistentní a lze jej upravit tak, aby vyhovovaly požadavkům.

Často doprovod k jídlu lze chapati použít jako nástroj pro konzumaci potravin. Mohou být použity k vyzvednutí větších kusů jídla a ke sběru potravin s tekutivější konzistencí jejich vytvořením do kuželů a jejich použití jako lopatky. Jsou to především jídlo severních oblastí jižní Asie jako alternativa k rýži konzumované v dalekém jižním a východním regionech kontinentu.