Jaké jsou různé typy hrnců na vaření?

Existuje několik typů hrnců na vaření, z nichž každá má výhody a nevýhody. Nejběžnější typy hrnců na vaření jsou vyrobeny z nerezové oceli, mědi, hliníku, litiny, keramiky nebo skla. Někteří výrobci mohou také používat více než jeden z těchto materiálů.

hrnce z nerezové oceli jsou pro mnoho kuchařů oblíbenou volbou. Tyto hrnce jsou velmi silné a odolné a zřídka se poškrábají nebo prohlubují. Rovněž jsou považovány za poměrně snadné čištění. Nerezová ocel je však špatným vodičem tepla. To může způsobit, že se hrnec pomalu zahřívá. Může také způsobit, že hrnec nerovnoměrně zahřívá a vytváří některá místa, která jsou teplejší než jiná. Abychom to mohli zlepšit, některé květináče z nerezové oceli jsou pokryty tenkou vrstvou mědi na dně. Profesionální kuchaři často používají květináče mědi. Tento typ kovu je exCellentní tepelný vodič, a to pomáhá vytvářet rovnoměrné teploty přes povrchy vaření. Lesklý povrch mědi může elegantní doplněk do jakékoli kuchyně, ale je těžké ji udržovat. Měděné květináče a pánve musí být obvykle leštěny pravidelně. Jsou také o něco dražší než jiné typy nádobí.

Pokud jde o cenu, eloxované hliníkové hrnce jsou na druhém konci spektra. Tyto typy hrnců jsou obvykle velmi cenově dostupné. Jsou také spíše lehké a rychle se zahřívají. Neanodizovaný hliník může chemicky reagovat s určitými potravinami, ale vytvářet nepříjemné vkus a barvy.

Kancelé hrnce na vaření z litiny mohou také reagovat s určitými potravinami, zejména s kyselými potravinami. Tento kov se zahřívá velmi pomalu, ale poskytuje rovnoměrně vyhřívaný povrch. Může být také zahříván na velmi vysoké teploty bez nežádoucích účinků.

Od CASŽelezo je porézní, hrnce vyrobené z tohoto materiálu jsou náchylné k rezavě. Neošetřené nádobí litinového železa může také způsobit, že se jídlo drží. Aby tomu bylo zabráněno, musí být hrnce ochuceny. To se obvykle provádí otřesem na něj před zahřátím trouby.

Aby se zabránilo přilepení jídla na kovové hrnce na vaření, někteří výrobci přidávají vrstvu polytetrafluorethylenu. Hrnce a pánve, které jsou potaženy touto látkou, se obecně snáze čistí, ale látka může být toxická, pokud se rozkládá. Některé kovové květináče jsou také pokryty smaltem nebo porcelánem, aby se zabránilo jídlu na lepení

K dispozici jsou také hrnce s jílem a keramické vaření. Glazované povrchy, jako je porcelán, vytvoří nepřilnavý povrch vaření. Neglazované hliněné hrnce jsou poměrně porézní a často se používají k přidání vlhkosti k jídlu.

Někteří jednotlivci dávají přednost použití skleněného nádobí. Tyto hrnce na vaření jsou průsvitné, což umožňuje člověku sledovat jídlo během procesu vaření. Během teploty se však může rozbítzměny erature. Kombinace skla a keramiky se někdy používá i pro květináče. Tento kompozitní materiál je méně pravděpodobné, že se při zahřátí nebo chlazení příliš rychle zlomí.