Vilka är de olika typerna av matlagningskrukor?

Det finns flera typer av matlagningskrukor, som var och en har fördelar och nackdelar. De vanligaste typerna av kokkrukor är tillverkade av rostfritt stål, koppar, aluminium, gjutjärn, keramik eller glas. Vissa tillverkare kan också använda mer än ett av dessa material.

rostfritt stålkrukor är ett populärt val för många kockar. Dessa krukor är mycket starka och hållbara, och de blir sällan repade eller bucklade. De anses också vara ganska enkla att rengöra.

matlagning med dessa typer av krukor orsakar inte en kemisk reaktion med mat, vilket kan ändra smaken eller färgen på en maträtt. Rostfritt stål är emellertid en dålig värmeledare. Detta kan få en kruka att värmas långsamt. Det kan också få potten att värmas ojämnt och skapa några fläckar som är hetare än andra. För att förbättra detta är vissa rostfritt stålkrukor täckta med ett tunt lager koppar på botten.

Kopparlagningskrukor används ofta av professionella kockar. Denna typ av metall är en exCellent värmeledare, och detta hjälper till att skapa jämna temperaturer över tillagningsytorna. Den glänsande kopparytan kan göra ett elegant tillägg till alla kök, men det är svårt att underhålla. Vanligtvis måste kopparkrukor och kokkärl poleras regelbundet. De är också lite dyrare än andra typer av köksredskap.

När det gäller pris är anodiserade aluminiumkockkrukor i andra änden av spektrumet. Dessa typer av krukor är vanligtvis mycket prisvärda. De är också ganska lätta och de värms upp snabbt. Icke-anodiserad aluminium kan emellertid reagera med vissa livsmedel, men skapa obehagliga smaker och färger.

Gjutjärn kokkrukor kan också reagera med vissa livsmedel, särskilt sura livsmedel. Denna metall värmer upp mycket långsamt, men den ger en jämn uppvärmd yta. Det kan också värmas till mycket höga temperaturer utan biverkningar.

sedan CAST järn är poröst, krukor tillverkade av detta material är benägna att rostas. Obehandlade gjutjärnskokare kan också få mat att hålla fast. För att förhindra detta måste krukorna kryddas. Detta görs vanligtvis genom att torka späck på den innan du värmer den en ugn.

För att förhindra att mat håller sig till metalllagningskrukor lägger vissa tillverkare ett lager polytetrafluoroetylen. Krukor och kokkärl som är belagda med detta ämne är i allmänhet lättare att rengöra, men ämnet kan vara giftigt om det sönderdelas. Vissa metallkrukor är också täckta med emalj eller porslin för att förhindra att mat sticker

lera och keramiska matlagningskrukor finns också. Glasade ytor, som porslin, kommer att skapa en non-stick kokyta. Oglaserade lerkrukor är ganska porösa, och de används ofta för att lägga till fukt till maten.

Vissa individer föredrar att använda glaskokare. Dessa matlagningskrukor är genomskinliga, vilket gör att en person kan övervaka maten under tillagningsprocessen. Det kan dock krossa under temperaturförändringar. En kombination av glas och keramik används ibland också för krukor. Detta kompositmaterial är mindre benägna att bryta när det värms upp eller kyls för snabbt.