Vad är kyckling francese?

Chicken Francese är en maträtt som består av misshandlad kyckling som stekas i en stekpanna och sedan toppad med en citronsås. Receptet liknar flera italienska rätter och har ett fransk-klingande namn, men man tror att Chicken Francese har sitt ursprung i New York City. Köttet är tunt, muddrat i mjöl, doppades i ägg och beläggs sedan med mjöl igen innan den placeras i en het stekpanna. En enkel sås, med den starka smaken av citron, framställs i samma stekpanna som kycklingen tillagas i. Citronskivor eller kilar garnerar vanligtvis skålen.

kycklingbröst används vanligtvis vid framställning av kycklingfranch. Om brösten är väldigt tjocka kan de skäras i hälften. Senor eller extra fett tas bort från köttet. För att hålla det mjukt och för att göra tillagningstiden kortare, kycks kycklingen vanligtvis tills den är tunn. Detta kan göras genom att placera kycklingbröstet mellan två ark plastfolie och använda en köksmall för att platta köttet.

aVid kycklingen är ordentligt förberedd är den misshandlad. Detta görs genom att först muddra köttet i mjöl, följt av att doppa det i en misshandlad äggtvätt och sedan täcka det med mjöl igen. Mjölet kan kryddas med salt och peppar för att ge kycklingen extra smak.

Den misshandlade kycklingen tillagas sedan i olja i en het stekpanna. Olivolja används ofta, men andra typer av oljor, såsom raps eller vegetabilisk olja, kan ersättas. Varje sida av kycklingen ska vara brun och lite krispig. När kycklingen är helt kokt tas den bort från pannan och täcks för att hålla den varm.

Såsen för kycklingfranser tillverkas vanligtvis i samma stekpanna som kycklingen tillagades i. Dess huvudingredienser är kycklingbuljong, smör, citronsaft och salt och peppar. Vissa recept kräver tillägg av vitt vin eller vermouth, men dessa ingredienser är valfria. Såsens komponenterE läggs till pannan och fördes till en liten koka innan du sänker värmen. När såsen simmar förtjockas den.

Chicken Francese serveras genom att hälla såsen över de krispiga kycklingbrösten och sedan garnera skålen med färsk citron. Detta är ett mångsidigt recept som passar bra med många sidorätter, som pasta, ris, potatismos eller grönsaker. För bästa resultat bör kycklingen serveras omedelbart efter att den är klar.