Hva er Chicken Francese?

Chicken Francese er en tallerken bestående av slått kylling som er stekt i en stekepanne og deretter toppet med en sitronsaus. Oppskriften ligner på flere italienske retter, og har et fransklydende navn, men det antas at kylling Francese har sin opprinnelse i New York City. Kjøttet er dunket tynt, mudret i mel, dyppet i egg og deretter belagt med mel igjen før det blir plassert i en varm stekepanne. En enkel saus, med den sterke smaken av sitron, tilberedes i den samme stekepannen som kyllingen er kokt i. Sitronskiver eller kiler pynter vanligvis parabolen.

Kyllingbryst brukes vanligvis når du tilbereder kyllingfrancesisk. Hvis brystene er veldig tykke, kan de kuttes i to. Sener eller ekstra fett fjernes fra kjøttet. For å holde den mør, og for å gjøre koketiden kortere, blir kyllingen vanligvis banket til den er tynn. Dette kan gjøres ved å plassere kyllingbrystet mellom to ark plastfolie og bruke en kjøkkenmallet for å flate kjøttet.

aFor kyllingen er ordentlig tilberedt, er den slått. Dette gjøres ved først å mudre kjøttet i mel, etterfulgt av å dyppe det i en slått eggvask, og deretter dekke det med mel igjen. Melet kan krydres med salt og pepper for å gi kyllingen ekstra smak.

Den batterede kyllingen kokes deretter i olje i en varm stekepanne. Olivenolje brukes ofte, men andre typer oljer, som raps eller vegetabilsk olje, kan erstattes. Hver side av kyllingen skal være brun og litt sprø. Når kyllingen er fullkokt, fjernes den fra pannen, og dekkes for å holde den varm.

Sausen til kyllingfrancese er vanligvis laget i samme stekepanne som kyllingen ble tilberedt i. Hovedingrediensene er kyllingbuljong, smør, sitronsaft og salt og pepper. Noen oppskrifter krever tilsetning av hvitvin eller vermouth, men disse ingrediensene er valgfrie. Komponentene i sausen arE lagt til pannen og brakt til en liten koke før du senker varmen. Når sausen simmer tykner den.

Kylling Francese serveres ved å helle sausen over de sprø kyllingbrystene og deretter pynte retten med fersk sitron. Dette er en allsidig oppskrift som passer godt sammen med mange sideretter, for eksempel pasta, ris, potetmos eller grønnsaker. For de beste resultatene skal kyllingen serveres umiddelbart etter at den er ferdig med matlaging.