チキンフランセーゼとは何ですか？

チキンフランセーゼは、フライパンで揚げられ、レモンソースをトッピングしたボロボロのチキンで構成される料理です。このレシピはいくつかのイタリア料理に似ており、フランス語の響きの名前がありますが、チキンフランカゼはニューヨーク市で生まれたと考えられています。肉は薄く叩かれ、小麦粉でdrされ、卵に浸され、その後、ホットフライパンに入れられる前に再び小麦粉でコーティングされます。レモンの強い風味のあるシンプルなソースは、鶏肉が調理されているのと同じフライパンで準備されています。レモンのスライスまたはウェッジは通常、皿を飾ります。

鶏の胸肉は通常、鶏肉のフランセーゼを準備するときに使用されます。胸が非常に厚い場合、それらは半分に切断される可能性があります。腱または余分な脂肪が肉から除去されます。柔らかくし、調理時間を短くするために、鶏肉は通常薄くなるまで叩きます。これは、鶏の胸肉を2枚のプラスチック製のラップの間に置き、キッチンマレットを使用して肉を平らにすることで行うことができます。

a鶏肉が適切に準備され、虐待されます。これは、最初に肉を小麦粉でdrし、続いてbeatられた卵洗浄に浸し、再び小麦粉で覆うことによって行われます。小麦粉に塩とコショウを味付けして、鶏肉に余分な風味を与えます。

ボロボロの鶏肉は、熱いフライパンで油で調理されます。オリーブオイルはよく使用されますが、キャノーラや植物油などの他の種類のオイルが置換される場合があります。鶏肉の両側は茶色で、少しカリカリでなければなりません。鶏肉が完全に調理されると、それは鍋から取り除かれ、それを暖かく保つために覆われます。

チキンフランセーゼのソースは、通常、鶏肉が調理されたのと同じフライパンで作られています。その主な材料は、チキンスープ、バター、レモンジュース、塩と胡pepperです。一部のレシピでは、白ワインやベルモットの追加が必要ですが、これらの材料はオプションです。ソースARのコンポーネントEはパンに追加され、熱を下げる前にわずかな沸騰をもたらしました。ソースが煮ると濃くなります。

チキンフランセーゼは、サクサクした鶏の胸肉の上にソースを注ぎ、新鮮なレモンを添えて皿を飾ることで提供されます。これは、パスタ、米、マッシュポテト、野菜など、多くのおかずとよく組み合わせる汎用性の高いレシピです。最良の結果を得るには、鶏肉を調理した直後に提供する必要があります。