チョコレートの歴史は何ですか？
世界で最も好きな食べ物の1つの歴史は、陰謀、政治的操作、革新に満ちています。発酵したアルコール飲料からコーナーストアのキャンディーバーへの道は、多数のtwist余曲折によってマークされており、今日でもチョコレートの世界は秘密、倫理的論争、絶え間ない新しい発展に満ちています。チョコレートは数十億ドルの産業であり、チョコレートの歴史が植民地の拡大、産業革命、さらには戦争さえ絡み合っていることを知ることは驚くべきことではありません。料理の目的でのチョコレートの使用の最初の証拠は、紀元前1400年頃にさかのぼります。消去。西暦1世紀までに、マヤ人は豆を使用し、それらを発酵させ、コーンミール、バニラ豆、唐辛子などの成分で粉砕してメタテ を獲得して、水を泡立てて泡立てて、 xocolatl
p> p>mayan xocolatl は、ほとんどの現代消費者の味にはなりません。マヤ人は独占的にチョコレートを飲み、挽いたカカオ豆を水と融合させ、2杯のカップの間に飲み物を注いで密集した泡のある飲み物を開発しました。チョコレートはマヤ文化で非常に尊敬されていたので、宗教儀式で使用されていました。 ほとんどのマヤ人は、バックヤードでカカオの木が栽培されており、マヤ社会のすべてのメンバーがチョコレートにアクセスできるようにしました。もちろん、裕福な人たちはチョコレート用の特別な飲み料理を持っていました。ハウスト、カカオ豆の準備。
マヤ人はチョコレートの活気のある貿易を確立し、カカオの木を栽培できなかった地域に住んでいた他のネイティブアメリカンの人々と豆を交換しました。 12世紀にアステカの文化が上昇し始めたとき、アステカはチョコレートを飲む習慣を獲得し、大切な豆を買う余裕がある唯一のアステックエリートの飲み物になりました。実際、カカオ豆はアステカの通貨としても使用され、果物から奴隷まであらゆるものと豆を交換します。
コロンバスが1492年に新世界に旅行した後、彼はいくつかのカカオ豆を含むさまざまな貿易財を積んだ船で戻ってきました。しかし、スペインの裁判所は、別の征服者であるハーマン・コルテスがアステカ帝国を征服し、カカオ農園を設立し、豆をスペインに出荷するまで、チョコレートの価値を認識できませんでした。スペインでは、チョコレートはエリートと高位の教会の役人の飲み物になり、スペインは100年以上にわたってチョコレートの独占を開催しました。
スペイン語は、南アメリカで準備されたチョコレートに不満を抱いていました。彼らは飲み物が苦くなりすぎたことを発見し、泡のようなテクスチャーを嫌いました。その結果、スペイン人はチョコレートに砂糖とシナモンを追加するという素晴らしいアイデアを思いつきました。彼らはまた、チョコレートをかき混ぜるために特別な道具、 molinillo を開発しました。スペインの探検家は、チョコレートの独占を維持し、カカオ栽培のための大規模なプランテーションを確立し、奴隷労働を使用して作物を生産する目的で、特に南アメリカの保有を拡大しました。
チョコレートはかなり長い間スペインの小さな秘密のままでした。他のヨーロッパ人はチョコレートの価値にあまり気づいていなかったため、スペインの船がイギリスの海賊に攻撃されたとき、海賊は彼らが価値がないと考えて、カカオ豆の貨物を日常的に破壊しました。ヨーロッパ一方Sは、スペインが新世界の多くの宝物に出くわしたことに確かに気づきました。チョコレートの流行がヨーロッパの残りを襲ったのは1600年代までではありませんでした。
フランス、イギリス、オランダなどの場所でチョコレートの欲求が高まり、チョコレート生産に対する需要が高まりました。多くの国が、カカオの生産に適した地域を植民地化し、奴隷によって栽培され、莫大な利益で販売される可能性のあるカカオ、砂糖、その他の南アメリカの作物の大規模なプランテーションを確立しました。生産量が増えても、チョコレートは依然として非常に高価であり、その消費は主にトレンディなチョコレートハウスで消費したエリートに制限されていました。
チョコレートがヨーロッパに広がると、さまざまな国が独自の製剤を作成し、牛乳のような材料を追加して飲み物をより魅力的にします。しかし、チョコレートは液体の形でしっかりと留まり、エキゾチックで精巧なチョコレートポットで提供されたチョコレートのサービスのためにカスタマイズされた美しい中国。
チョコレートの歴史は、大量生産技術の発展により、かつてのエリート飲料にはるかに大きな社会のセグメントにアクセスできるようになったときに、産業革命で劇的な転換を遂げました。 1828年、発明者は、油圧プレスを使用して、ココア固体とココアバターを分離するためにカカオ豆を押すための技術を開発しました。これにより、チョコレート生産の性質が非常に根本的に変わりました。油圧プレスが発生する前は、チョコレートは、使用して消化するのが難しい、非常に高脂肪混合物の形で販売されていました。マスコミの開発により、消費者はココアパウダーを購入できます。ココアパウダーは、安価で簡単に処理された代替品である
しかし、チョコレートは、1800年代まで主に液体の形で消費されました。なぜなら、誰も食用の形のソリッドチョコレートを作ることに成功していなかったため、チョコレートクッキーはまだ大人気ではなかったからです。チョコレートを食べることは1830年代に導入されましたチョコレートメーカーがついに巻き上げた1870年代まで、それは粒子の粗い、苦い問題だったでしょう。
チョコレートが巻かれている場合、非常に均一でクリーミーなテクスチャーを備えた滑らかな製品を作成するために、何時間もかかります。巻き替えにより、チョコレートを食べる市場が爆発することができました。消費者は初めて高品質のチョコレートバーを食べることができました。また、チョコレート企業がさまざまなチョコレートコーティングとディップを作成することができ、多年生のお気に入りであるチョコレートでコーティングされたキャンディーバーの生産を可能にしました。
しかし、チョコレート産業の工業化は、その暗い面にも注目を集めました。多くのチョコレート企業は、プランテーションや工場で子供と奴隷労働を使用していると非難されており、労働運動の成長は、国内外で改革のために動揺し始めました。国民の懸念に応えて、ショコラティエはチョコレートの生産に関係する労働条件についても話し始めました。1910年には、チョコレートの生産から倫理的に不健全な労働を排除することをキャドバリーの誓約のようなアニー。1800年代後半、多くのメーカーが食事への健康的な追加としてチョコレートを販売し、特に母親と子供を標的にしました。チョコレートと人間の健康についてあらゆる種類の主張がなされ、チョコレートパッケージは、チョコレートが付与されたすべての利点の詳細な説明を含めて行われました。健康食品としてのチョコレートのアイデアは非常にしっかりと定着していたため、メーカーは「朝食チョコレート」を販売し、朝食時に消費されるように設計されたチョコレートを食べました。
チョコレートと軍隊の歴史は今日まで続いています。多くの主要な軍事紛争は、戦時の配給に統合できるチョコレートを生産しようとするために、チョコレートの世界におけるユニークな開発に拍車をかけてきました。たとえば、第二次世界大戦では、ARS IncorporatedはM＆MをアメリカのGIに導入し、最初の湾岸戦争では、菓子職人は中東の暑さで溶けないチョコレートを生産するために争った。
世界大戦に加えて、20世紀には菓子戦争の爆発も見られました。特に、火星とハーシーは、1940年代以来、米国でのチョコレートの覇権を争っており、ローワントリーやキャドバリーのようなカウンターパートは海外でそれを奪いました。産業用スパイは、1960年代のチョコレート業界で非常に大きな問題であり、チャーリーとチョコレートファクトリーでパロディ化されました。 1980年代、ソビエト連邦の崩壊により、主要なチョコレート生産者は、アジアと東ヨーロッパのチョコレートに飢えた住民を対象とした贅沢な広告キャンペーンに従事し、拡大する可能性をさらに見ました。
今日、世界のチョコレートの3分の2は西アフリカから来ています。チョコレート産業は、児童労働、公正なワークなどの倫理的問題に苦しんでいますng条件、および環境。いくつかのチョコレート企業は、バナナで南アメリカで行われたように、チョコレートの安定した供給を求めて国家政府を操作したとさえ非難されています。それに応じて、認定されたフェアトレードチョコレートのような製品が発生し、多くのチョコレート企業には、チョコレートのソースに対する消費者の恐怖を和らげるように設計された企業責任プログラムがあります。
消費者は、世界のチョコレートの供給を定期的に脅かしている多くのカカオ病の恐怖に恐れに襲われています。カカオ植物に影響を与える病気は急速に広がる傾向があり、地域全体でチョコレート作物を破壊します。チョコレートの全体的な供給に潜在的に影響を与えることに加えて、そのような病気は、消費者が知って愛するようになったフレーバーに深刻な影響を与える可能性があります。チョコレート会社はそれぞれ、彼らが作る製品のために独自のユニークなブレンドを生産し、小さな逸脱これらのブレンドはしばしば非常に顕著です。このため、いくつかの生産者は、繁殖耐性植物の繁殖とカカオ豆の新しい株の発達に取り組んでいる大きな実験農園を持っています。
キャンディープロデューサーは、生産の秘密を明らかにすることに非常に注意し続けています。多くのチョコレート工場は一般に閉鎖されており、工場の床へのアクセスは厳しく制御されており、幹部でさえ、製品の製造方法を正確に知らないことを認めています。チョコレートの分野での革新も続き、キャンディープロデューサーは、グルメトリュフから新しいキャンディーバーまで、毎年新しいチョコレート製品を大量に出しています。主要メーカー間の競争は激しいものであり、多くの消費者の喜びに大いに、次の大きなチョコレートセンセーションを生み出す企業が争っています。
21世紀のオープニングは、チョコレートの歴史の中で新しい地平線も明らかにしました。UEと独特のチョコレートブレンド。チョコレート愛好家は、希少で珍しい豆に焦点を当てた地域的に調達した幅広いチョコレートからも選択することができました。多くの小型チョコレート企業は、カルトのお気に入りになった地域の珍味を専門としています。