Was ist die Geschichte der Schokolade?
Die Geschichte eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt ist voller Intrigen, politisches Manövrieren und Innovation. Der Weg von einem fermentierten alkoholischen Getränk zu einer Schokoriegel im Eckgeschäft wurde durch zahlreiche Wendungen und Wendungen gekennzeichnet, und noch heute ist die Welt der Schokolade mit Geheimnissen, ethischen Kontroversen und ständigen neuen Entwicklungen gefüllt. Schokolade ist eine Multibillion -Dollar -Industrie, und es sollte keine Überraschung sein zu erfahren, dass die Geschichte der Schokolade eng mit der Geschichte der kolonialen Expansion, der industriellen Revolution und sogar der Kriege verbunden ist. Der erste Beweis für die Verwendung von Schokolade für kulinarische Zwecke stammt von ungefähr 1400 v.ausbänken. Bis zum ersten Jahrhundert n. Chr. Verwendeten die Mayas die Bohnen, fermentierten sie und mahlen sie dann mit Zutaten wie Maismehl, Vanillebohnen und Chilis auf einem metate , um eine würzige, bittere Paste zu erzeugen, die mit Wasser geschleudert werden könnte, um ein Getränk bekannt zu machen, das als xocolatl .
Mayan xocolatl wäre nicht zum Geschmack der meisten modernen Verbraucher. Die Mayas tranken ausschließlich ihre Schokolade, mischten ihre gemahlenen Kakaobohnen mit Wasser und gossen dann das Getränk zwischen zwei Tassen hin und her, um ein dicht schaumiges Getränk zu entwickeln. Schokolade wurde in der Maya -Kultur so verehrt, dass sie in religiösen Zeremonien eingesetzt wurde. Die meisten Mayas hatten einen Kakaobaum, der in den Hinterhöfen wuchs, was Schokolade für alle Mitglieder der Maya -Gesellschaft zugänglich machte. Die Reichen hatten natürlich spezielle Trinkgerichte für Schokolade mit aufwändigen Dekorationen, die Darstellungen des Wachstums beinhalteten, H.Arvesting und Vorbereitung von Kakaobohnen.
Die Mayaner haben einen lebhaften Handel mit Schokolade eingerichtet und die Bohnen mit anderen indianischen Völkern ausgetauscht, die in Regionen lebten, in denen Kakaobäume nicht kultiviert werden konnten. Als sich die aztekische Kultur im 12. Jahrhundert zu erheben begann, nahmen die Azteken die Gewohnheit, Schokolade zu trinken, und es wurde ein Getränk für die aztekische Elite, die einzigen, die sich die geschätzten Bohnen leisten konnten. Tatsächlich wurden Kakaobohnen sogar von den Azteken als Währung verwendet, die die Bohnen für alles von Früchten bis Sklaven tauschen.
Nachdem Columbus 1492 in die neue Welt gereist war, kehrte er mit einem Schiff mit einer Vielzahl von Handelsgütern zurück, darunter ein paar Kakaobohnen, die Schokolade als „göttliches Getränk aufbaut, das Widerstand aufbaut und Müdigkeit kämpft“. Der spanische Gericht hat jedoch den Wert von Schokolade nicht erkannt, bis eine andere Eroberer, Herman Cortez, das Aztekenimperium eroberte und Kakao -Plantagen gründete und die Bohnen nach Spanien zurückschifft. In Spanien,Schokolade wurde ein Drink der Elite- und hochrangigen Kirchenbeamten, und Spanien hielt über 100 Jahre lang ein Monopol auf Schokolade.
Die Spanier waren mit Schokolade unzufrieden, wie es in Südamerika zubereitet wurde. Sie fanden das Getränk zu bitter und mochten die schaumige Textur nicht. Infolgedessen kamen die Spanier auf die brillante Idee, ihrer Schokolade Zucker und Zimt hinzuzufügen. Sie entwickelten auch ein spezielles Utensil, das Molinillo , um Schokolade zu rühren. Spanische Entdecker erweiterten ihre Beteiligungen in Südamerika speziell, um das Schokoladenmonopol aufrechtzuerhalten, große Plantagen für den Kakaoanbau zu schaffen und Sklavenarbeit zu verwenden, um die Ernte zu produzieren.
Schokolade blieb für einige Zeit Spaniens kleines Geheimnis. Andere Europäer waren sich des Wertes von Schokolade so nicht bewusst, dass die Piraten, als spanische Schiffe von englischen Piraten angegriffen wurden, routinemäßig Ladungen von Kakaobohnen zerstörten, weil sie glaubten, sie seien wertlos. Während europäerS wurde sicher
mit einem zunehmenden Wunsch nach Schokolade in Orten wie Frankreich, England und den Niederlanden kamen eine erhöhte Nachfrage nach Schokoladenproduktion. Zahlreiche Länder kolonisierten Regionen, die für die Kakaoproduktion geeignet wären, und gründeten große Plantagen aus Kakao, Zucker und anderen südamerikanischen Pflanzen, die von Sklaven kultiviert und mit einem immensen Gewinn verkauft werden konnten. Selbst mit einer steigenden Produktion war die Schokolade immer noch extrem teuer, und sein Verbrauch war hauptsächlich auf die Elite beschränkt, die sie in trendigen Schokoladenhäusern konsumierte.
Als Schokolade breitete sich verschiedene Länder in Europa aus und fügten Zutaten wie Milch hinzu, um das Getränk schmackhafter zu machen. Schokolade blieb jedoch fest in flüssiger Form, serviert in exotischen und aufwändigen Schokoladentöpfen, die kombiniert wurdenSchönes China für den Service von Schokolade angepasst.
Die Geschichte der Schokolade nahm eine dramatische Wendung in der industriellen Revolution, als die Entwicklung von Massenproduktionstechniken das einst elitäre Getränk für ein viel größeres Segment der Gesellschaft zugänglich machte. Im Jahr 1828 entwickelten Erfinder eine Technik zum Drücken von Kakaobohnen, um die Kakao -Feststoffe und die Kakaobutter unter Verwendung einer hydraulischen Presse zu trennen, und dies veränderte die Art der Schokoladenproduktion recht radikal. Vor der Entwicklung der hydraulischen Presse wurde Schokolade in Form einer bröckigen, sehr fettreichen Mischung verkauft, die schwer zu bedienen war und verdaulich war. Mit der Entwicklung der Presse konnten Verbraucher Kakaopulver kaufen, eine kostengünstige, leicht behandelte Alternative.
Die Schokolade wurde jedoch hauptsächlich in flüssiger Form konsumiert, bis es niemandem gelungen war, eine essbare Form von fester Schokolade herzustellen, und Schokoladenkekse waren noch nicht sehr beliebt. In den 1830er Jahren wurde Schokolade vorgestellt, undEs wäre bis in die 1870er Jahre eine körnige, bitter
Wenn die Schokolade konstant ist, ist sie stundenlang oder tagelang gemahlen, um ein glattes Produkt mit einer sehr gleichmäßigen, cremigen Textur zu erzeugen. Mit Conching konnte der Markt für das Essen von Schokolade explodieren, da die Verbraucher - zum ersten Mal - hochwertige Schokoladenbalken essen konnten. Es ermöglichte auch Schokoladenfirmen, eine Vielzahl von Schokoladenbeschichtungen und Dips zu kreieren und die Produktion von Süßigkeitenstangen mit Schokolade, einem mehrjährigen Favoriten, zu ermöglichen.
Industrialisierung der Schokoladenindustrie lenkte jedoch auch auf ihre dunkle Seite. Viele Schokoladenfirmen wurden beschuldigt, Kinder- und Sklavenarbeit in ihren Plantagen und Fabriken eingesetzt zu haben, und die wachsende Arbeiterbewegung begann sich sowohl im In- als auch im Ausland für Reformen zu beaubstnen. Als Reaktion auf öffentliche Bedenken sprachen Chocolatiers auch über die Arbeitsbedingungen bei der Schokoladenproduktion mit einigen Compen ausAnies wie Cadburys Versprechen zur Beseitigung ethisch unangemessener Arbeit aus der Schokoladenproduktion bereits 1910.
Ende des 19. Jahrhunderts vermarkteten zahlreiche Hersteller ihre Essschokolade als gesunde Ergänzung zur Ernährung, insbesondere auf Mütter und Kinder. Alle möglichen Behauptungen wurden über Schokoladen- und menschliche Gesundheit gemacht, wobei Schokoladenverpackungen detaillierte Beschreibungen aller von der Schokolade verliehenen Vorteile hatten. Die Idee von Schokolade als Gesundheitsnahrung war so fest verankert, dass Hersteller „Frühstücksschokolade“ verkauften und Schokolade für das Frühstück konsumiert wurden, und Schokolade wurde als wichtiger Bestandteil von Rationen für Soldaten während des Bürgerkriegs in den USA angesehen.
Die Geschichte der Schokolade und des Militärs dauert bis heute an. Viele große militärische Konflikte haben einzigartige Entwicklungen in der Welt der Schokolade angeregt, um Schokolade zu produzieren, die in Kriegsrationen integriert werden könnten. Im Zweiten Weltkrieg zum Beispiel mARS Incorporated wurde M & Ms in American GIS eingeführt, und im ersten Golfkrieg wetteiferten Konditoren, eine Schokolade zu produzieren, die in der Hitze des Nahen Ostens nicht schmelzen würde.
Zusätzlich zu den Weltkriegen wurde im 20. Jahrhundert auch eine Explosion der Süßwarenkriege. Insbesondere Mars und Hershey haben seit den 1940er Jahren in den USA um die Vormachtstellung der Schokolade gekämpft, wobei Kollegen wie Rowantree und Cadbury es in Übersee duschen. Die industrielle Spionage war in den 1960er Jahren ein großes Problem in der Schokoladenindustrie, dass sie in Charlie und The Chocolate Factory parodiert wurde. In den 1980er Jahren sahen die wichtigsten Schokoladenproduzenten mit dem Zusammenbruch der Sowjetunion weitere Expansionsmöglichkeiten, die sich an extravagante Werbekampagnen auf die Bewohner von Schokoladenstärken Asiens und Osteuropas ausführten.
Heute stammen zwei Drittel der Weltschokolade aus Westafrika. Die Schokoladenindustrie kämpft weiterhin mit ethischen Problemen wie Kinderarbeit, fairer Arbeitng Bedingungen und die Umwelt. Mehrere Schokoladenfirmen wurden sogar beschuldigt Als Reaktion darauf sind Produkte wie zertifizierte Fair Trade Chocolate entstand
Verbraucher wurden auch von Angst durch eine Reihe von Kakao -Krankheiten getroffen, die die weltweite Schokoladenversorgung regelmäßig bedroht haben. Krankheiten, die Kakaopflanzen betreffen, verbreiten sich schnell aus und dezimieren Schokoladenpflanzen in einer ganzen Region. Neben der potenziellen Auswirkungen auf die Gesamtversorgung von Schokolade könnten solche Krankheiten ernsthafte Auswirkungen auf die Aromen haben, die die Verbraucher kennen und lieben. Schokoladenunternehmen produzieren jeweils eigene einzigartige Mischungen für die von ihnen hergestellten Produkte und kleine Abweichungen inDiese Mischungen sind oft sehr auffällig. Aus diesem Grund haben mehrere Produzenten große experimentelle Plantagen, auf denen sie an züchtenden krankheitsresistenten Pflanzen arbeiten und neue Stämme von Kakaobohnen entwickeln.
Süßigkeitenproduzenten sind weiterhin äußerst vorsichtig, wenn sie ihre Produktionsgeheimnisse enthüllen. Viele Schokoladenfabriken sind für die Öffentlichkeit geschlossen, und der Zugang zum Werksboden ist eng kontrolliert, und selbst Führungskräfte geben zu, dass sie nicht genau wissen, wie ihre Produkte hergestellt werden. Die Innovation im Bereich der Schokolade geht ebenfalls weiter, da Bonbonproduzenten jedes Jahr große und kleine Fülle neuer Schokoladenprodukte herausbringen, von Gourmet -Trüffeln bis hin zu neuen Bonbonbars. Der Wettbewerb zwischen großen Herstellern ist heftig, und Unternehmen wetteifern um das nächste große Schokoladengefühl, sehr zur Freude vieler Verbraucher.
Die Eröffnung des 21. Jahrhunderts hat auch neue Horizonte in der Geschichte der Schokolade enthüllt, wobei Gourmet -Chocolatiers Uniq erzeugenUE und unverwechselbare Schokoladenmischungen. Schokoladenliebhaber konnten auch aus einer Vielzahl von regionalen Pralinen ausgewählt werden, die sich auf seltene und ungewöhnliche Bohnen konzentrieren. Eine Reihe kleinerer Schokoladenunternehmen spezialisiert sich auch auf regionale Delikatessen, die zu Kultfavoriten geworden sind.