초콜릿의 역사는 무엇입니까?
세계에서 가장 좋아하는 음식 중 하나의 역사는 음모, 정치적 기동 및 혁신으로 가득 차 있습니다. 코너 스토어의 발효 알코올 음료에서 캔디 바로의 길은 수많은 비틀기와 회전으로 표시되어 있으며, 오늘날에도 초콜릿의 세계에는 비밀, 윤리적 논쟁 및 끊임없는 새로운 발전으로 가득합니다. 초콜릿은 수백만 달러의 산업이며, 초콜릿의 역사가 식민지 확장, 산업 혁명 및 전쟁의 역사와 밀접하게 얽혀 있다는 것을 알게 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.
대부분의 사람들은 초콜릿의 역사가 남부와 중앙 아메리카에서 시작되어 아메리카 원주민이 theobroma cacao, cacao, xocolatl
로 알려진 음료를 만들기 위해 물로 휘젓을 수있는 매운 쓴 페이스트를 만듭니다.Mayan xocolatl 은 대부분의 현대 소비자의 취향에 맞지 않을 것입니다. 마야인은 독점적으로 초콜릿을 마 셨으며, 지상 카카오 콩과 물을 섞은 다음 두 컵 사이에 음료를 쏟아 부어 거품이 많은 음료를 개발했습니다. 초콜릿은 마야 문화에서 매우 존경을 받아 종교 의식에 사용되었습니다. 대부분의 마야인들은 뒷마당에서 카카오 나무가 자라는 카카오 나무를 가졌으며, 마야 사회의 모든 구성원이 초콜릿을 이용할 수있게했습니다. 물론 부유 한 사람들은 초콜릿을위한 특별한 마시는 요리를 가지고 있었고, 성장 묘사를 포함하는 정교한 장식으로 완성되었습니다.카카오 콩을 준비하고 준비합니다.
마야인들은 초콜릿에서 활기찬 거래를 세웠으며 카카오 나무를 재배 할 수없는 지역에 살았던 다른 아메리카 원주민과 콩을 교환했습니다. Aztec 문화가 12 세기에 상승하기 시작했을 때, 아즈텍 인들은 초콜릿을 마시는 습관을 들었고, 그것은 보도 된 콩을 감당할 수있는 유일한 아즈텍 엘리트에게는 음료가되었습니다. 사실, 카카오 콩은 심지어 과일에서 노예에 이르기까지 모든 것을 위해 콩을 교환하는 아즈텍 인들에 의해 통화로 사용되었습니다.
콜럼버스가 1492 년에 신세계로 여행 한 후, 그는 카카오 콩을 포함한 다양한 무역 상품을 가진 배로 돌아 왔으며 초콜릿을“저항력을 높이고 피로와 싸우는 신성한 음료”라고 묘사했습니다. 그러나 스페인 법원은 또 다른 정복자 인 허먼 코르테즈 (Herman Cortez)가 아즈텍 제국을 정복하고 카카오 농장을 설립하여 콩을 스페인으로 되돌려 놓을 때까지 초콜릿의 가치를 깨닫지 못했습니다. 스페인에서초콜릿은 엘리트와 고위 교회 관리들의 음료가되었고 스페인은 100 년 넘게 초콜릿에 대한 독점을 가졌습니다.
스페인은 남아메리카에서 준비된 초콜릿에 불만족했습니다. 그들은 음료가 너무 쓰라린 것을 발견했고, 거품이 많은 질감을 싫어했습니다. 결과적으로 스페인은 초콜릿에 설탕과 계피를 추가한다는 훌륭한 아이디어를 생각해 냈습니다. 그들은 또한 초콜릿을 교반하기 위해 특별한기구 인 molinillo 을 개발했습니다. 스페인 탐험가들은 초콜릿 독점을 유지하고 카카오 재배를위한 대형 농장을 설립하고 작물을 생산하기 위해 노예 노동을 사용하기 위해 특히 남미에서 지분을 확대했습니다.
.초콜릿은 꽤 오랫동안 스페인의 작은 비밀을 유지했습니다. 다른 유럽인들은 초콜릿의 가치를 알지 못해 스페인 선박이 영어 해적들에 의해 공격을 받았을 때 해적들은 일상적으로 카카오 콩의화물을 파괴하여 무가치하다고 생각했습니다. 유럽인 동안S는 스페인이 신세계에서 많은 보물을 우연히 발견했다는 것을 깨달았으며, 1600 년대까지 초콜릿의 열풍이 다른 유럽의 나머지 부분에 부딪쳤다.
.프랑스, 영국 및 네덜란드와 같은 곳에서 초콜릿에 대한 욕구가 증가한 결과 초콜릿 생산에 대한 수요가 증가했습니다. 카카오 생산에 적합한 수많은 국가들이 식민지화되었으며, 노예에 의해 재배되고 엄청난 이익으로 팔 수있는 카카오, 설탕 및 기타 남미 작물의 대형 농장을 설립했습니다. 생산량이 증가하더라도 초콜릿은 여전히 매우 비싸 었으며, 그 소비는 주로 트렌디 한 초콜릿 하우스에서 소비 한 엘리트에게 제한되었습니다.
유럽 전역에 초콜릿이 퍼지면서 여러 국가가 자체 제형을 만들어 우유와 같은 성분을 추가하여 음료를 더 맛있게 만듭니다. 그러나 초콜릿은 액체 형태로 단단히 유지되었으며, 이국적이고 정교한 초콜릿 냄비로 제공되었습니다.아름다운 중국은 초콜릿 서비스를 위해 맞춤화되었습니다.
초콜릿의 역사는 대량 생산 기술의 발전으로 인해 한때 엘리트 음료를 훨씬 더 큰 사회에 접근 할 수있게되었을 때 산업 혁명에서 극적인 전환을 일으켰습니다. 1828 년에 발명가들은 유압 프레스를 사용하여 카카오 콩을 누르기 위해 코코아 고형물과 코코아 버터를 분리하기위한 기술을 개발했으며, 이는 초콜릿 생산의 특성을 상당히 급격히 변화시켰다. 유압 프레스가 개발되기 전에 초콜릿은 사용하고 소화하기 어려운 부서지기 쉬운 고지방 혼합물의 형태로 판매되었습니다. 언론의 발전으로 소비자는 저렴하고 쉽게 처리 할 수있는 대안 인 코코아 가루를 구입할 수 있습니다.
그러나그러나 초콜릿은 1800 년대까지 주로 액체 형태로 소비되었습니다. 왜냐하면 아무도 식용 초콜릿 형태의 단단한 초콜릿을 만드는 데 성공하지 못했고 초콜릿 쿠키는 아직 대중적으로 인기가 없었기 때문입니다. 초콜릿은 1830 년대에 소개되었습니다초콜릿 제조업체가 마침내 콘칭을 내놓은 1870 년대까지 거친 쓴 사건이었을 것입니다.
초콜릿이 고정 될 때, 매우 균일하고 크림 같은 질감으로 매끄러운 제품을 만들기 위해 몇 시간 또는 며칠 동안지면입니다. Conching은 소비자가 처음으로 고급 초콜릿 바를 먹을 수 있듯이 초콜릿을 먹을 수있는 시장이 폭발 할 수있었습니다. 또한 초콜릿 회사는 다양한 초콜릿 코팅과 딥을 만들 수 있도록하여 다년생 가장 좋아하는 초콜릿으로 코팅 된 캔디 바를 생산할 수있었습니다.
. 그러나 초콜릿 산업의산업화는 또한 어두운면에 주목했다. 많은 초콜릿 회사들은 농장과 공장에서 아동과 노예 노동을 사용했다고 비난했으며, 점점 커지는 노동 운동은 국내외에서 개혁을 위해 동요하기 시작했습니다. 대중의 관심사에 대한 응답으로 Chocolatiers는 또한 초콜릿 생산과 관련된 작업 조건에 대해 이야기하기 시작했으며 일부는1910 년 초에 초콜릿 생산에서 윤리적으로 건전하지 않은 노동을 제거하려는 Cadbury의 약속과 같은 Anies.
1800 년대 후반, 수많은 제조업체들이식이 요법에 건강한 추가로 초콜릿을 섭취했으며, 특히 어머니와 어린이를 대상으로했습니다. 초콜릿과 인간 건강에 대한 모든 종류의 주장은 초콜릿 포장과 함께 초콜릿 포장을 포함하여 초콜릿 포장을 포함하여 초콜릿 포장이 이루어졌습니다. 건강 식품으로서의 초콜릿이라는 아이디어는 너무나 확고하게 확고하여 제조업체가“아침 식사 초콜릿”을 팔았는데, 아침 식사에 소비하도록 설계된 초콜릿을 먹었고, 초콜릿은 미국 내 남북 전쟁 중에 군인들을위한 배급의 중요한 부분으로 여겨졌습니다.
.초콜릿과 군대의 역사는 오늘날까지 계속됩니다. 많은 주요 군사 갈등은 초콜릿 세계에서 독특한 발전을 촉발 시켰으며, 이는 초콜릿을 생산하기 위해 전시 배급에 통합 될 수 있습니다. 예를 들어 제 2 차 세계 대전에서 mARS Incorporated는 M & M을 미국 GIS에 도입했으며 첫 걸프 전쟁에서 제과업자는 중동의 열기에 녹지 않는 초콜릿을 생산하기로 맹세했습니다.
세계 대전 외에도 20 세기는 제과 전쟁의 폭발을 보았습니다. 특히 Mars와 Hershey는 1940 년대 이래로 Rowantree와 Cadbury의 Duking It Out Outs와 같은 상대방과 함께 미국에서 1940 년대 이래로 초콜릿 우위와 싸웠습니다. 산업 스파이는 1960 년대 초콜릿 산업에서 큰 문제로 찰리와 초콜릿 공장에서 패러로드되었습니다. 1980 년대 소비에트 연방의 고장으로 주요 초콜릿 생산자들은 아시아와 동유럽의 초콜릿 굶주린 거주자를 대상으로 한 화려한 광고 캠페인에 참여하는 확장 가능성을 더 많이 보았습니다.
오늘날 세계 초콜릿의 3 분의 2는 서 아프리카에서 나옵니다. 초콜릿 산업은 아동 노동, 공정한 Worki와 같은 윤리적 문제로 계속 어려움을 겪고 있습니다.ng 조건과 환경. 유나이티드 과일이 남미에서 바나나와 함께했던 것처럼 초콜릿의 안정적인 공급을 추구하기 위해 몇몇 초콜릿 회사는 국가 정부를 조작 한 혐의로 기소되었습니다. 이에 따라 인증 된 Fair Trade Chocolate와 같은 제품이 생겨 났으며, 많은 초콜릿 회사는 초콜릿의 근원에 대한 소비자의 두려움을 완화하도록 설계된 기업 책임 프로그램을 가지고 있습니다.
소비자들은 또한 세계의 초콜릿 공급을 주기적으로 위협하는 많은 카카오 질병의 두려움에 의해 두려움에 시달렸다. 카카오 식물에 영향을 미치는 질병은 빠르게 퍼져서 전체 지역의 초콜릿 작물을 소멸시키는 경향이 있습니다. 초콜릿의 전반적인 공급에 잠재적으로 영향을 미치는 것 외에도 그러한 질병은 소비자가 알고 사랑하기 위해 성장한 맛에 심각한 영향을 줄 수 있습니다. 초콜릿 회사는 각각 자신이 만든 제품에 대한 고유 한 블렌드와 작은 편차를 생산합니다.이 블렌드는 종종 매우 눈에 띄게됩니다. 이러한 이유로, 몇몇 생산자들은 질병 내성 식물을 번식시키고 카카오 콩의 새로운 균주를 개발하는 큰 실험용 농장을 가지고 있습니다.
캔디 생산 업체는 생산 비밀을 공개하는 데 계속주의를 기울이고 있습니다. 많은 초콜릿 공장이 대중에게 폐쇄되어 있으며 공장 바닥에 대한 접근은 엄격하게 통제되며, 경영진조차도 자신의 제품이 어떻게 만들어 지는지 정확히 알지 못한다는 것을 인정합니다. 초콜릿 분야의 혁신도 계속되며, 사탕 생산 업체는 크고 작은 사탕 생산 업체가 매년 미식가 트러플에서 새로운 사탕 바에 이르기까지 매년 수많은 새로운 초콜릿 제품을 내놓고 있습니다. 주요 제조업체 간의 경쟁은 치열하며, 회사는 많은 소비자들의 즐거움을 위해 다음 큰 초콜릿 센세이션을 만들기 위해 경쟁합니다.
21 세기의 개통은 초콜릿 역사상 새로운 지평을 드러냈다.UE 및 독특한 초콜릿 블렌드. 초콜릿 애호가들은 또한 희귀하고 특이한 콩에 중점을 둔 광범위한 지역에서 공급되는 초콜릿 중에서 선택할 수있었습니다. 다수의 소규모 초콜릿 회사는 또한 컬트 즐겨 찾기가 된 지역 진미를 전문으로합니다.