Was ist Zwiebelpulver?
Zwiebelpulver ist ein Gewürz aus getrockneten Zwiebeln, das einen Teil der Schärfe und des Geschmacks frischer behält. Einige Köche verwenden das Pulver gerne, da es einfacher zu handhaben ist als frische Zwiebeln, wobei kein Hacken oder eine besondere Behandlung erforderlich ist, und eine Reihe von Rezepten erfordern es. Die meisten Märkte tragen dieses Gewürz, typischerweise mit den anderen getrockneten Gewürzen, und an vielen Stellen sind mehrere Sorten erhältlich. Normalerweise werden die Zwiebeln getrocknet und dann gemahlen, obwohl einige Unternehmen sie zu einer Paste schleifen und sie dehydrieren, was behauptet, dass dies den Geschmack verbessert. In beiden Fällen ist das Endergebnis ein feines weißliches Pulver mit einem intensiven Zwiebelgeruch.
Viele Geschäfte verkaufen mehrere Sorten von Zwiebelpulver. Es können häufig weiße, gelbe und rote Pulver gefunden werden, wobei jeweils die charakteristischen Aromen dieser Zwiebelsorten nutzen. Käufer können möglicherweise auch findengeröstetes Zwiebelpulver, das einen nussigeren, vollen, leicht süßen Geschmack hat. Darüber hinaus ist es auch möglich, Zwiebelflocken zu finden, die verwendet werden können, wenn Köche einem Gericht zusammen mit dem Geschmack eine kleine Textur hinzufügen möchten.
Beim Kochen kann ein einzelner Teelöffel (2,4 g) Zwiebelpulver eine ganze mittelgroße Zwiebel ersetzen, obwohl Köche einen gewissen Geschmacksverlust haben. In Rezepten, die die Karamellisierung von Zwiebeln erfordern, werden beispielsweise frische durch Pulver den Geschmack des Endprodukts verändert, da der Karamellisierungsprozess die natürliche Süße der Zwiebeln hervorbringt. In anderen Fällen ist die Substitution weniger spürbar. Das Gewürz kann auch verwendet werden, um Dips, geröstetes Brot, Croutons usw. Schale hinzuzufügen.
Wie andere Gewürze müssen Pulverzwiebeln in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Idealerweise sollte es nicht Feuchtigkeit ausgesetzt sein; statt ShakiNg einen Behälter über einem Kochtopf, zum Beispiel die Köche sollten eine gewünschte Menge mit einem Löffel messen. Wenn das Pulver gut behandelt und gut gespeichert wird, kann es bis zu einem Jahr bleiben, obwohl es Potenz verlieren kann.