Hvad er løgpulver?

løgpulver er et krydderi fremstillet af tørrede løg, der bevarer nogle af de friske og smag af friske. Nogle kokke kan lide at bruge pulveret, fordi det er lettere at håndtere end friske løg, der ikke kræver nogen hakning eller særlig behandling, og et antal opskrifter kræver det. De fleste markeder bærer dette krydderi, typisk med de andre tørrede krydderier, og der er flere sorter tilgængelige mange steder.

pære løg bruges til løgpulver, fordi pæren koncentrerer meget af løgens smag og karakteristiske aroma. Typisk tørres pærerne og males derefter, selvom nogle virksomheder slibes i en pasta og dehydrerer den og hævder, at dette forbedrer smagen. I begge tilfælde er slutresultatet et fint hvidligt pulver med en intens løgduft.

Mange butikker sælger flere af sorter af løgpulver. Hvide, gule og røde pulvere kan ofte findes, og hver udnytter de karakteristiske smag af disse løgsorter. Shoppere kan også findeRistet løgpulver, der har en mere nøddeagtig, fuld, let sød smag. Derudover er det også muligt at finde løgflager, der kan bruges, når kokke vil tilføje en lille struktur til en skål sammen med smag.

Ved madlavning kan en enkelt teskefuld (2,4 g) løgpulver erstatte en hel mellemstor løg, selvom kokke vil opleve noget tab af smag. For eksempel, i opskrifter, der kræver, at løg skal karamelliseres, vil udskiftning af friske med pulver ændre smagen af ​​slutproduktet, da karameliseringsprocessen bringer løgens naturlige sødme ud. I andre tilfælde er substitutionen mindre mærkbar. Krydderiet kan også bruges til at tilføje zest til dips, ristet brød, croutons og så videre.

Som andre krydderier skal pulveriserede løg opbevares i en lufttæt beholder i et køligt, tørt, mørkt sted. Ideelt set bør det ikke udsættes for fugt; I stedet for ShakiNg en beholder over en madlavningspotte, for eksempel skal koger måle et ønsket beløb med en ske. Når det er godt håndteret og opbevaret godt, kan pulveret holde op til et år, selvom det kan miste styrken.