Co je to cibule?

Onionový prášek je koření vyrobené ze sušené cibule, které si zachovává část štiplavosti a chuti čerstvých. Někteří kuchaři rádi používají prášek, protože je snazší zvládnout než čerstvá cibule, nevyžaduje žádné sekání nebo zvláštní ošetření a řada receptů na něj vyžaduje. Většina trhů nese toto koření, obvykle s ostatními suchými kořeními, a na mnoha místech je k dispozici několik odrůd.

cibule se používá pro cibulovou prášek, protože žárovka soustředí velkou část chuti a výraznou vůni cibule. Obvykle jsou žárovky sušeny a poté uzemněny, i když některé společnosti je rozdrví na pastu a dehydratují ji, tvrdí, že to zvyšuje chuť. V obou případech je konečným výsledkem jemný bělavý prášek s intenzivní vůní cibule. Mnoho obchodů prodává několik odrůd cibule. Často lze nalézt bílé, žluté a červené prášky, z nichž každá využívá výrazné chutě těchto odrůd cibule. Nakupující mohou být také schopni najítOpečený cibulský prášek, který má ořechová, plná, lehce sladká chuť. Kromě toho je také možné najít vločky cibule, které lze použít, když kuchaři chtějí přidat malou texturu do misky spolu s chutí.

Při vaření může jedna lžička (2,4 g) cibule nahradit celou střední cibuli, i když kuchaři zažijí určitou ztrátu chuti. Například v receptech, které vyžadují karamelizaci cibule, nahrazení čerstvých prášků změní chuť konečného produktu, protože karamelizační proces přináší přirozenou sladkost cibule. V jiných případech je substituce méně patrná. Koření lze také použít k přidání nadšení k poklesu, opékanému chlebu, krutonů atd.

Stejně jako jiná koření, prášková cibule musí být uložena ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. V ideálním případě by neměla být vystavena vlhkosti; místo ShakiNapříklad nádoba na kontejneru na hrnci na vaření by kuchaři měli měřit požadované množství lžičkou. Když je dobře zacházeno a dobře uloženo, může si prášek udržet až rok, i když může ztratit účinnost.