Co je to kuře Francese?

Chicken Francese je jídlo sestávající z otlučeného kuře, které je smažené v pánvi a poté s citronovou omáčkou. Recept je podobný několika italským pokrmům a má francouzsky znějící jméno, ale předpokládá se, že Chicken Francese pochází z New Yorku. Maso je bušené tenké, vytěžené do mouky, ponořeno do vejce a poté znovu potaženo moukou, než se umístí do horké pánve. Jednoduchá omáčka se silnou chutí citronu se připravuje ve stejné pánvi, ve které se kuře vaří. Plátky citronu nebo klíny obvykle ozdobují misku. Při přípravě kuřecí francese se obvykle používají kuřecí prsa

. Pokud jsou prsa velmi silná, mohou být nakrájena na polovinu. Z masa jsou odstraněny šlachy nebo extra tuk. Aby to udržel něžnou a zkrátit dobu vaření, kuře je obvykle bušeno, dokud není tenké. Toho lze provést umístěním kuřecího prsu mezi dvě listy plastového obalu a pomocí kuchyňského paličky k vyrovnání masa.

aFter kuře je správně připraveno, je otlučeno. To se provádí nejprve bagrováním masa do mouky, následovanou ho namočením při omylu zbitého vajíčka a poté ho znovu zakryje moukou. Mouka může být ochucena solí a pepřem, aby kuře poskytla zvláštní chuť.

Obavené kuře se poté vaří v oleji v horké pánvi. Často se používá olivový olej, ale mohou být nahrazeny jiné typy olejů, jako je řepka nebo rostlinný olej. Každá strana kuře by měla být hnědá a mírně křupavá. Když je kuře plně vařené, je odstraněno z pánve a zakryté, aby bylo v teple.

Omáčka pro kuřecí Francese se obvykle vyrábí ve stejné pánvi, ve které bylo kuře vařeno. Jeho hlavními ingrediencemi jsou kuřecí vývar, máslo, citronová šťáva a sůl a pepř. Některé recepty vyžadují přidání bílého vína nebo vermutu, ale tyto složky jsou volitelné. Komponenty omáčky arE přidáno na pánev a přiveden k mírnému varu před snížením tepla. Jak se omáčka potýká.

Chicken Francese se podává nalití omáčky na křupavá kuřecí prsa a poté zdobená miska čerstvým citronem. Jedná se o všestranný recept, který se dobře spáruje s mnoha přílohmi, jako jsou těstoviny, rýže, bramborová kaše nebo zelenina. Pro nejlepší výsledky by mělo být kuře podáváno okamžitě po provedení vaření.