Co to jest francezy z kurczaka?
Chicken Frances to danie składające się z zmaltretowanego kurczaka, które jest smażone na patelni, a następnie zwieńczone sosem cytrynowym. Przepis jest podobny do kilku włoskich potraw i ma francuską nazwę, ale uważa się, że francetyczny kurczak pochodzi z Nowego Jorku. Mięso jest wbite cienkie, pogłębione w mąkę, zanurzone jajkiem, a następnie ponownie pokryte mąką, zanim umieszcza się na gorącej patelni. Prosty sos o mocnym smaku cytryny jest przygotowywany na tej samej patelni, w której kurczak jest gotowany. Plasterki cytrynowe lub kliny zwykle ozdabiają naczynie.
Piersi z kurczaka są zwykle używane podczas przygotowywania francezy z kurczaka. Jeśli piersi są bardzo gęste, można je wyciąć na pół. Ścięgna lub dodatkowy tłuszcz są usuwane z mięsa. Aby utrzymać delikatne i skrócić czas gotowania, kurczak jest zwykle wbity, aż będzie cienki. Można to zrobić, umieszczając pierś z kurczaka między dwoma arkuszami plastikowego opakowania i używając młotka kuchennego do spłaszczenia mięsa.
aPonieważ kurczak jest odpowiednio przygotowany, jest zniszczony. Odbywa się to poprzez najpierw pogłębianie mięsa w mąkę, a następnie zanurzając je w uboczu mycie jajek, a następnie ponownie przykryj mąką. Mąkę można przyprawić solą i pieprzem, aby nadać kurczaka dodatkowy smak.
Następnie zmaltretowany kurczak jest gotowany na oleju na gorącej patelni. Często stosuje się oliwę z oliwek, ale można zastąpić inne rodzaje olejków, takie jak rzepak lub olej roślinny. Każda strona kurczaka powinna być brązowa i lekko chrupiąca. Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, jest usuwany z patelni i przykryć, aby utrzymać ciepło.
Sos dla francezy z kurczaka jest zwykle wytwarzany na tej samej patelni, w której kurczak był gotowany. Jego głównymi składnikami są bulion z kurczaka, masło, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Niektóre przepisy wymagają dodania białego wina lub wermutów, ale te składniki są opcjonalne. Składniki sosu arE dodano do patelni i doprowadził do lekkiego wrzenia przed opuszczeniem ciepła. Gdy sos gotuje się, gęstnieje.
Kurczak francezy podaje się przez nalanie sosu na chrupiące piersi z kurczaka, a następnie przyznając naczynie świeżą cytryną. Jest to wszechstronny przepis, który dobrze łączy się z wieloma przystawkami, takimi jak makaron, ryż, puree ziemniaki lub warzywa. Aby uzyskać najlepsze wyniki, kurczak powinien być podawany natychmiast po zakończeniu gotowania.