¿Qué es Chicken Francese?
El pollo Francese es un plato que consiste en pollo maltratado que se fríe en una sartén y luego se cubre con una salsa de limón. La receta es similar a varios platos italianos, y tiene un nombre que suena francés, pero se cree que Chicken Francese se originó en la ciudad de Nueva York. La carne se mueve delgada, se draga en harina, se sumerge en huevo y luego se cubre con harina nuevamente antes de colocarse en una sartén caliente. Una salsa simple, con el fuerte sabor del limón, se prepara en la misma sartén en la que se cocina el pollo. Las rodajas o rodajas de limón generalmente adornan el plato.
Las pechugas de pollo se usan típicamente al preparar el pollo Francese. Si los senos son muy gruesos, se pueden cortar por la mitad. Los tendones o la grasa extra se eliminan de la carne. Para mantenerlo tierno, y para hacer que el tiempo de cocción sea más corto, el pollo generalmente se mueve hasta que esté delgado. Esto se puede hacer colocando la pechuga de pollo entre dos láminas de envoltura de plástico y usando un mazo de cocina para aplanar la carne.
AFter el pollo está preparado adecuadamente, está maltratado. Esto se hace primero dragando la carne en harina, seguido de sumergirla en un lavado de huevo batido y luego cubrirla con harina nuevamente. La harina se puede sazonar con sal y pimienta para darle al pollo un sabor extra.
El pollo maltratado se cocina en aceite en una sartén caliente. A menudo se usa aceite de oliva, pero se pueden sustituir otros tipos de aceites, como la canola o el aceite vegetal. Cada lado del pollo debe ser marrón y ligeramente crujiente. Cuando el pollo está completamente cocido, se retira de la sartén y se cubre para mantenerlo caliente.
La salsa para el pollo Francese generalmente se hace en la misma sartén en la que se cocinó el pollo. Sus ingredientes principales son caldo de pollo, mantequilla, jugo de limón y sal y pimienta. Algunas recetas requieren la adición de vino blanco o vermut, pero estos ingredientes son opcionales. Los componentes de la salsa ARE agregó a la sartén y hirvió ligeramente antes de bajar el fuego. A medida que la salsa se hace a fuego lento.
El pollo Francese se sirve vertiendo la salsa sobre las crujientes pechugas de pollo y luego atacando el plato con limón fresco. Esta es una receta versátil que combina bien con muchas guarniciones, como pasta, arroz, puré de papas o verduras. Para obtener los mejores resultados, el pollo debe servirse inmediatamente después de que se termine de cocinar.