O que é francês de frango?
Frango Francesa é um prato que consiste em frango maltratado que é frito em uma frigideira e depois coberto com um molho de limão. A receita é semelhante a vários pratos italianos e tem um nome de som francês, mas pensa-se que a francesa de frango se originou na cidade de Nova York. A carne é batida fina, dragada em farinha, mergulhada em ovo e depois revestida com farinha novamente antes de ser colocada em uma frigideira quente. Um molho simples, com o forte sabor de limão, é preparado na mesma frigideira em que o frango é cozido. Fatias ou cunhas de limão geralmente enfeitam o prato.
Os peitos de frango geralmente são usados ao preparar a francesa de frango. Se os seios forem muito grossos, podem ser cortados ao meio. Tendões ou gordura extra são removidos da carne. Para mantê -lo macio e para tornar o tempo de cozimento mais curto, o frango geralmente é batido até ficar mais fino. Isso pode ser feito colocando o peito de frango entre duas folhas de filme plástico e usando um martelo de cozinha para achatar a carne.
aAntes, o frango é preparado corretamente, é batido. Isso é feito pela primeira vez dragando a carne em farinha, seguida de mergulhá -la em uma lavagem de ovos batidos e depois cobrindo -a com farinha novamente. A farinha pode ser temperada com sal e pimenta para dar sabor extra ao frango.
O frango maltratado é cozido em óleo em uma frigideira quente. O azeite é frequentemente usado, mas outros tipos de óleos, como canola ou óleo vegetal, podem ser substituídos. Cada lado do frango deve ser marrom e ligeiramente crocante. Quando o frango é totalmente cozido, ele é removido da panela e coberto para mantê -lo aquecido.
O molho para francesas de frango geralmente é feito na mesma frigideira em que o frango era cozido. Seus principais ingredientes são caldo de galinha, manteiga, suco de limão e sal e pimenta. Algumas receitas exigem a adição de vinho branco ou vermute, mas esses ingredientes são opcionais. Os componentes do molho ARe adicionado à panela e levou uma leve fervura antes de abaixar o fogo. À medida que o molho ferve, engrossa.
Frango francês é servido derramando o molho sobre os peitos de frango crocantes e depois enfeitando o prato com limão fresco. Esta é uma receita versátil que combina bem com muitos acompanhamentos, como macarrão, arroz, purê de batatas ou legumes. Para obter os melhores resultados, o frango deve ser servido imediatamente após o término da cozinha.