Vad är lökpulver?

lökpulver är ett krydda av torkad lök som behåller en del av pungency och smak av färska. Vissa kockar gillar att använda pulvret eftersom det är lättare att hantera än färsk lök, som inte kräver hackning eller specialbehandling, och ett antal recept kräver det. De flesta marknader bär detta krydda, vanligtvis med de andra torkade kryddorna, och det finns flera sorter tillgängliga på många ställen.

glödlampor används för lökpulver eftersom glödlampan koncentrerar mycket av smaken och den distinkta doften av löken. Vanligtvis torkas glödlamporna och sedan marken, även om vissa företag slipar dem i en pasta och dehydratiserar den och hävdar att detta förbättrar smaken. I båda fallen är slutresultatet ett fint vitaktigt pulver med en intensiv lökduft.

Många butiker säljer flera av sorter av lökpulver. Vita, gula och röda pulver kan ofta hittas, var och en utnyttjar de distinkta smakerna i dessa löksorter. Köpare kan också kunna hittaRostat lökpulver, som har en mer nötaktig, full, lite söt smak. Dessutom är det också möjligt att hitta lökflingor, som kan användas när kockar vill lägga till en liten konsistens till en maträtt tillsammans med smak.

I matlagning kan en enda tesked (2,4 g) lökpulver ersätta en hel medelstor lök, även om kockar kommer att uppleva en viss förlust av smak. Till exempel, i recept som kräver lök att karamelliseras, kommer att ersätta färska med pulver att förändra smaken på slutprodukten, eftersom karamelliseringsprocessen får fram lökens naturliga sötma. I andra fall märks substitutionen mindre. Kryddan kan också användas för att lägga till dopp, rostat bröd, krutonger och så vidare.

Liksom andra kryddor måste pulveriserad lök förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr, mörk plats. Helst bör det inte utsättas för fukt; istället för shakiNG en behållare över en kokkruka, till exempel, kockar bör mäta ut ett önskat belopp med en sked. När väl hanteras och lagras väl kan pulvret hålla i upp till ett år, även om det kan förlora styrka.