Co je Pâté?

6 Foie Gras je určitě populární forma Pâté, ale není to jediná forma. Můžete použít celou řadu masa a nejen játra k výrobě pâtés, přeložených zhruba jako vložení , a některé recepty jsou dokonce zcela vegetariánské. Mohou být použity různé části zvířete, takže si můžete vybrat tyto příchutě v masu, které nejlépe dáváte přednost. Vegetariánské pâtés mohou být jemně mleté ​​fazole, houby nebo jiná zelenina, která se přizpůsobuje pastovitému grindu, a když jsou kořeněny, mohou poskytnout úžasnou chuť. Bochník jemně nasekaných a hustých ingrediencí může být obklopen nafouknutím nebo koláčem a pečený na křupavě hnědou. To jeVolal pâté en croute . Můžete také podávat varianty CROUTE v koláčových miskách a bochník nebo koláč se obvykle nakrájejí na plátky bochníku nebo koláčové klíny pro spotřebu.

Dalším způsobem přípravy je formovat vložené maso do bochníku a v některých případech obklopujte bochník želatinou, aspikem nebo tukem masa. To se obvykle nazývá terina a může se podávat v plátcích spolu s chlebem, abyste mohli směs šířit. Alternativně by teriny mohly být použity v plátkách k výrobě sendvičů. Podobným konceptem je německý Liverwurst, který se prodává v zkumavkách a široce dostupný v mnoha zemích.

Přírůstky příchutí k četným kořením, bylinům, víně a někdy i několik zeleniny. Pokud by se podávané jako rozprostřetelné jídlo měly být schopny umflávat na pastovité podobě, někdy s přidáním kapalin k dosažení šíření. Například mnoho forem AmeričanůMeatloaf může připomínat terinu, ale jsou příliš těžké na to, aby se rozšířily, i když vynikající, jak se podávané na plátky pro sendviče, nebo podávané horké.

6 V této podobě se často nazývá naopak, protože většina z nich je plněna do masa, jako je kuře, husa nebo krůta a určité formy ryb. ForceMeat nemusí být „nádiv“ sama o sobě, ale místo toho může jednoduše odkazovat na Pâté, když se podává v různých jiných formách.