¿Qué es Pâté?

Cuando lea la palabra Pâté , puede asumir automáticamente que la comida en cuestión es Pâté de foie gras, un plato hecho use un hígado o hígado de pato finamente picado o molido. Foie Gras es ciertamente una forma popular de paté, pero no es la única forma. Puede usar una variedad de carnes, y no solo el hígado para hacer patés, traducirse aproximadamente como pasta , y algunas recetas son incluso completamente vegetarianas.

Si mira en Internet, abundan e incluye el uso de carnes como carne de cerdo, carne molida, pollo y salsajes. Se pueden usar varias partes de un animal, por lo que puede elegir esos sabores en la carne que mejor prefiera. Los paténes vegetarianos pueden ser frijoles finalmente molidos, hongos u otras verduras que se adaptan a una rutina pastosa, y cuando se sazonan, pueden proporcionar un sabor maravilloso.

típicamente, el paté se puede servir solo de dos maneras diferentes. Una pan de los ingredientes finamente picados y densos puede estar rodeada de hojaldre o pastel y horneado a un marrón crujiente. Esto esLlamado Pâté en Croute . También puede servir variantes en platos de pastel y el pan o el pastel generalmente se cortan en rodajas de pan o cuñas para el consumo.

Otro método de preparación es moldear la carne pegada en un pan, y luego, en algunos casos, rodear el pan con gelatina, ASPIC o grasa de carne. Esto generalmente se llama terrina, y se puede servir en rodajas junto con pan para que pueda extender la mezcla. Alternativamente, las terrinas pueden usarse en rodajas para hacer sándwiches. Un concepto similar es el hígado alemán, que se vende en tubos y ampliamente disponible en muchos países.

Adiciones de sabor a los patados numerosas especias, hierbas, vino y, a veces, algunas verduras. Cuando se sirve como un alimento propagable, los ingredientes deberían poder ser molidos a una forma pastosa, a veces con la adición de líquidos para lograr la propagación. Por ejemplo, muchas formas de americanoEl pastel de carne puede parecerse a una terrina, pero son demasiado difíciles de extender, aunque excelentes como se sirven en rodajas para sándwiches, o servidos calientes.

Otro método para servir el paté es usarlo para rellenar otros cortes de carne. De esta forma, con frecuencia se llama ForCemeat, ya que gran parte de ella está rellena en carnes como pollo, ganso o pavo, y ciertas formas de pescado. ForCemeat no tiene que ser "relleno" per se, sino que simplemente puede referirse a paté cuando se sirve en una variedad de otras formas.