Co to jest pâté?

Kiedy czytasz słowo pâté , możesz automatycznie założyć, że danym jedzeniem jest pâté de foie gras, danie wykonane z drobno posiekaną lub mieloną wątrobą. Foie Gras jest z pewnością popularną formą pâté, ale nie jest jedyną formą. Możesz użyć różnych mięs, a nie tylko wątroby do wytwarzania pâtés, przetłumaczonej z grubsza jako wklej wklejania , a niektóre przepisy są nawet całkowicie wegetariańskie.

Jeśli szukasz w Internecie, przepisy obfitują i obejmują użycie mięs takie jak wieprzowina, wołowina, kurczaka i kiełbas. Można użyć różnych części zwierzęcia, abyś mógł wybrać te smaki w mięsie, które preferujesz. Wegetariańskie pasztety mogą być drobno mieloną fasolą, grzybami lub innymi warzywami, które dostosowują się do pasty grind, a gdy są dostosowane, mogą zapewnić wspaniały smak.

Zazwyczaj paszté może być podawany sam na dwa różne sposoby. Bochenek drobno posiekanych i gęstych składników może być otoczony ciastkiem puff lub ciasta i pieczony w chrupiący brąz. To jestnazywany pâté en croute . Możesz także serwować warianty grzbietu w potrawach z ciasta, a bochenek lub ciasto są zwykle krojone na plastry bochenek lub kliny ciasta w celu spożycia.

Inną metodą przygotowania jest kształtowanie wklejonego mięsa do bochenka, a następnie w niektórych przypadkach otaczanie bochenka żelatyną, gnidą lub tłuszczem mięsnym. Zazwyczaj nazywa się to terriną i może być podawane w plasterkach wraz z chlebem, abyś mógł rozłożyć mieszankę. Alternatywnie terriny mogą być używane w plasterkach do tworzenia kanapek. Podobną koncepcją jest niemiecki Liverwurst, który jest sprzedawany w probówkach i szeroko dostępny w wielu krajach.

Smak dodatków do pâtés liczne przyprawy, zioła, wino, a czasem kilka warzyw. Gdy podawane jako pożywienie rozprzestrzeniane, składniki powinny być możliwe do szlifowania do lepkiej postaci, czasem z dodaniem płynów w celu osiągnięcia możliwości rozprzestrzeniania się. Na przykład wiele form amerykańskichMeatloaf może przypominać terrinę, ale są one zbyt trudne do rozprzestrzeniania się, choć doskonałe, jak podawane pokrojone na kanapki lub podawane gorące.

Inną metodą podawania pâté jest użycie go do wypychania innych kawałków mięsa. W tej formie często nazywana jest forcemeatem, ponieważ większość z nich jest wypychana do mięsa, takich jak kurczak, gęś lub indyk i niektóre formy ryb. ForceMeat nie musi być „farszem” per se, ale może po prostu odwoływać się do pâté, gdy jest podawany w różnych innych formach.