Cos'è pâté?

Quando leggi la parola pâté , puoi automaticamente supporre che il cibo in questione sia pâté de foie gras, un piatto fatto uso finemente tritato o epatico a terra o anatra. Il foie gras è certamente una forma popolare di pâté, ma non è l'unica forma. Puoi usare una varietà di carni e non solo fegato per fare pâtés, tradotti all'incirca come pasta e alcune ricette sono persino completamente vegetariane.

Se guardi su Internet, le ricette abbondano e includono l'uso di carne, carne di maiale, carne macinata, pollo e sausagi. Possono essere utilizzate varie parti di un animale, quindi puoi scegliere quei sapori nella carne che preferisci. I pâté vegetariani possono essere fagioli finemente macinati, funghi o altre verdure che si adattano a una macinatura pastosa e, quando stagionati, possono fornire un sapore meraviglioso.

In genere, Pâté può essere servito da solo in due modi diversi. Una pagnotta di ingredienti finemente tritati e densi può essere circondata da pasta sfoglia o torta e cotta a un marrone croccante. Questo èChiamato pâté en croute . Puoi anche servire le varianti di croute in piatti di torta e la pagnotta o la torta viene generalmente tagliata a fette di pagnotta o zeppe di torta per il consumo.

Un altro metodo di preparazione è quello di modellare la carne incollata in una pagnotta, quindi in alcuni casi circonda la pagnotta con gelatina, aspic o grasso di carne. Questo è in genere chiamato terrina e può essere servito a fette insieme al pane in modo da poter diffondere la miscela. In alternativa, le terrine potrebbero essere utilizzate nelle fette per preparare sandwich. Un concetto simile è il Liverwurst con base tedesca, che è venduto in tubi e ampiamente disponibile in molti paesi.

Aggiunte di sapore a Pâtés numerose spezie, erbe, vino e talvolta alcune verdure. Se serviti come alimenti spalmabili, gli ingredienti dovrebbero essere in grado di essere macinati in una forma pastosa, a volte con l'aggiunta di liquidi per ottenere la diffusione. Ad esempio, molte forme di americanoIl polpettone potrebbe assomigliare a una terrina, ma sono troppo difficili da diffondere, sebbene eccellenti come serviti per i panini o serviti caldi.

Un altro metodo per servire Pâté lo sta usando per riempire altri tagli di carne. In questa forma è spesso chiamato forceat, poiché gran parte di esso è imbottito in carni come pollo, oca o tacchino e alcune forme di pesce. ForceMeat non deve essere "ripieno" di per sé, ma può invece fare semplicemente riferimento a Pâté quando viene servito in una varietà di altre forme.