Hvad er Pâté?

Når du læser ordet pâté , kan du automatisk antage, at den pågældende mad er pâté de foie gras, en skål, der bruges finhugget eller malet gås eller andelever. Foie Gras er bestemt en populær form for Pâté, men det er ikke den eneste form. Du kan bruge en række kød og ikke kun lever til at fremstille pâtés, oversat omtrent som pasta , og nogle opskrifter er endda fuldstændigt vegetariske.

Hvis du ser på internettet, bugner opskrifter og inkluderer kød som svinekød, malet oksekød, kylling og pølser. Forskellige dele af et dyr kan bruges, så du kan vælge de smag i kød, du bedst foretrækker. Vegetariske pâtés kan være fint malede bønner, svampe eller andre grøntsager, der tilpasser sig en pasta -slibning, og når de krydrede, kan de give en vidunderlig smag.

Typisk kan Pâté serveres alene på to forskellige måder. Et brød af de finhakkede og tætte ingredienser kan være omgivet af puff eller pie wienerbrød og bagt til en crusty brun. Dette erkaldes pâté en croute . Du kan også servere en croute -varianter i cirkelretter, og brødet eller tærten skæres normalt i loafskiver eller tærkiler til forbrug.

En anden metode til tilberedning er at forme det indsatte kød til et brød og derefter i nogle tilfælde omringe brødet med gelatine, aspic eller kødfedt. Dette kaldes typisk en terrin og kan serveres i skiver sammen med brød, så du kan sprede blandingen. Alternativt kan terriner bruges i skiver til at fremstille sandwich. Et lignende koncept er den tyske baserede Liverwurst, der sælges i rør og er vidt tilgængelige i mange lande.

smag tilføjelser til pâtés adskillige krydderier, urter, vin og nogle gange et par grøntsager. Når de serveres som en spredbar mad, skal ingredienser være i stand til at blive malet til en pasty form, undertiden med tilsætning af væsker for at opnå spredbarhed. For eksempel mange former for amerikanskMeatloaf ligner måske en terrin, men de er for svære at sprede, men fremragende som serveret skivet til sandwich eller serveret varm.

En anden metode til servering af pâté bruger den til at fylde andre klip af kød. I denne form kaldes det ofte forcemeat, da meget af det er fyldt i kød som kylling, gås eller kalkun og visse former for fisk. Forstyrret behøver ikke at være "fyldning" i sig selv, men kan i stedet blot henvise til pâté, når det serveres i en række andre former.