Odkud Curry pochází?

Curry je široce konzumován v celé jihovýchodní Asii, ačkoli má své kořeny v indické kuchyni. Karita je jakýkoli druh kořeněného jídla, obvykle s masem, rybami nebo zeleninou a bohatou omáčkou. Směs koření používaných k výrobě AT často přichází v pozemní formě známé jako kari prášek, ačkoli se také prodává ve formě pasty, zavěšené v oleji a tamarindové pastě nebo jiných zahušťovačích. Toto jídlo se široce konzumuje po celém světě, díky lahodné chuti a nesčetným variacím používaným k jeho přípravě. Většina indických kari zahrnuje kurkuma, koriandr, kmín, zázvor, česnek a chilli, i když jiné zahrnují koření jako skořice, hřebíček a koření. Zatímco koření bylo tradičně opékané a mleté ​​pro každé jídlo, mnoho kuchařů dnes používá balené koření. V jižní indické kuchyni se používají štiplavé koření jako asafoetida, zatímco na severIndická kuchyně upřednostňuje mírnější kari.

V Thajsku hraje Curry také důležitou kulinářskou roli. Většina thajských kari, zahrnuje tamarindovou pastu, limetovou šťávu, galangal, citronovou trávu, kaffir vápno, česnek, chilli, pasta na krevety a kořeny koriandru, které jsou svědčí než listy. Thajské kari jsou často vařeny v kokosovém mléce, díky čemuž z nich činí rýži a krémový doprovod k rybám, masu a zelenině. Tato jídla se často více spoléhají na čerstvé byliny a zeleninu a na krátkou dobu vaření, takže zelenina v misce zůstává texturovaná a křupavá.

V Malajsii a Indonésii mají Curys tendenci být ohnivý a vařen v kokosovém mléce, aby zmírnil silnou chilli chuť. Kromě toho, že jsou kořeněné, jsou jídla často podávána s horkou chilli omáčkou pro hosty, kteří dávají přednost jejich jídlu ještě intenzivnější. Typické malajské kari zahrnuje kmín, kokos, koriandr, fenykl, červené chilli, shriMP pasta, kurkuma, citronová tráva, česnek, cibule, sůl a ořechy. V Indonésii se kari pasta často vyrábí z kokosu, kyselých ryb, limetek, arašídů, cibule, kmín, chillií, muškátového, hřebíčku, kurkumy, zázvoru a máku.

Curry nebo kari podobná jídla se podávají také v mnoha jiných částech světa. Například africká a karibská kuchyně mají na silné omáčky kořeněné pokrmy. Čína a Japonsko také slouží Curries, které mají tendenci být mírnější než jejich indické protějšky. Prášek má také dlouhou historii v evropské kuchyni, přičemž Francie i Británie připravují jedinečná jídla se směsí koření. Připravené prášky a pasty z celého světa jsou snadno dostupné na většině trhů a stojí za to experimentovat. Pro jednoduchou kari může kuchař používat kari pasty, kokosové mléko a zdroj bílkovin podle jeho výběru, jako je kuře, hovězí maso nebo tofu. Protein by měl být pálen, pak kokosové mléko a kari prášek přidány, vařené a podávané nad dušenourýže.