De onde vem o curry?
O curry é amplamente consumido em todo o sudeste da Ásia, embora tenha suas raízes na culinária indiana. Um curry é qualquer tipo de prato temperado, geralmente com carne, peixe ou legumes e um molho rico. A mistura de especiarias usadas para fazer uma frequentemente vem em uma forma de terra conhecida como pó de curry, embora também seja vendida na forma de pasta, suspensa em pasta de petróleo e tamarindo ou outros espessantes. Este prato é amplamente consumido em todo o mundo, graças ao delicioso sabor e inúmeras variações usadas para prepará -lo. A maioria dos caril indianos inclui açafrão, coentro, cominho, gengibre, alho e pimentões, embora outros também incluam especiarias como canela, cravo e pimenta da Jamaica. Enquanto as especiarias eram tradicionalmente torradas e moídas para cada refeição, muitos cozinheiros usam misturas de especiarias embaladas hoje. No sul da culinária da Índia, são usados especiarias pungentes como asafoetida, enquanto norteA culinária indiana do ERN favorece mais caril leves.
Na Tailândia, Curry também desempenha um importante papel culinário. A maioria dos caril tailandeses inclui pasta de tamarindo, suco de limão, galanga, capim -limão, limão kaffir, alho, pimentões, pasta de camarão e raízes do coentro, que são mais picantes que as folhas. Os caril tailandeses são frequentemente cozidos em leite de coco, o que os torna um arroz e um acompanhamento cremoso para peixes, carnes e legumes. Esses pratos geralmente dependem mais de ervas e vegetais frescos e um curto tempo de cozimento, para que os vegetais no prato permaneçam texturizados e crocantes.
Na Malásia e na Indonésia, os caril tendem a ser ardentes e cozidos em leite de coco para modelar o forte sabor de pimenta. Além de ser picante, os pratos são frequentemente servidos com molho quente de pimenta, para clientes que preferem suas refeições ainda mais intensas. O curry típico da Malásia inclui cominho, coco, coentro, erva -doce, pimenta vermelha, ShriMP Pasta, açafrão, capim -limão, alho, cebola, sal e nozes. Na Indonésia, a pasta de curry é frequentemente feita com coco, peixe azedado, limas, amendoins, cebola, caraval, pimenta, noz -moscada, cravo, açafrão, gengibre e sementes de papoula.
pratos de curry ou curry também são servidos em muitas outras partes do mundo. A culinária africana e do Caribe, por exemplo, ambos apresentam pratos picantes em molhos grossos. China e Japão também servem caril, que tendem a ser mais leves do que seus colegas indianos. O pó também tem uma longa história na cozinha européia, com a França e a Grã -Bretanha preparando alimentos únicos com a mistura de especiarias. Pós preparados e pastas de todo o mundo estão prontamente disponíveis na maioria dos mercados e vale a pena experimentar. Para um curry simples, um cozinheiro pode usar pasta de curry, leite de coco e uma fonte de proteína de sua escolha, como frango, carne bovina ou tofu. A proteína deve ser queimada, depois o leite de coco e o pó de curry adicionados, cozidos e servidos sobre o vaporarroz.