¿De dónde viene el curry?

Curry se come ampliamente en todo el sudeste asiático, aunque tiene sus raíces en la cocina india. Un curry es cualquier tipo de plato condimentado, generalmente con carne, pescado o verduras y una salsa rica. La mezcla de especias utilizadas para hacer y a menudo viene en forma de tierra conocida como polvo de curry, aunque también se vende en forma de pasta, suspendido en aceite y pasta de tamarindo u otros espesantes. Este plato se come ampliamente en todo el mundo, gracias al delicioso sabor y una innumerable variaciones utilizadas para prepararlo.

La palabra "curry" probablemente se origina en la palabra tamil "kari", que se usó para referirse a un sabor o salsa para el arroz. La mayoría de los curry indios incluyen cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, ajo y chiles, aunque otros también incluyen especias como canela, clavo y todas las pimentos. Mientras que las especias se tostaban tradicionalmente y se molían para cada comida, muchos cocineros usan mezclas de especias empaquetadas hoy en día. En la cocina del sur de la India, se usan especias picantes como Asafoetida, mientras que el norteErn Indian Cuisine favorece más curry suave.

En Tailandia, Curry también juega un papel culinario importante. La mayoría de los curry tailandés incluyen pasta de tamarindo, jugo de lima, galangal, hierba de limón, lima kaffir, ajo, chiles, pasta de camarones y las raíces del cilantro, que son más picantes que las hojas. Los curry tailandeses a menudo se cocinan en leche de coco, lo que los convierte en arroz y acompañamiento cremoso para pescado, carnes y verduras. Estos platos a menudo dependen más de hierbas y verduras frescas y un tiempo de cocción corto, de modo que las verduras en el plato permanecen texturizadas y crujientes.

En Malasia e Indonesia, los curry tienden a ser ardientes y cocinados en la leche de coco para templar el fuerte sabor a chile. Además de ser picantes, los platos se sirven con frecuencia con salsa de chile caliente, para los comensales que prefieren sus comidas aún más intensas. El curry típico de Malasia incluye comino, coco, cilantro, hinojo, chiles rojos, shripasta de MP, cúrcuma, hierba de limón, ajo, cebolla, sal y nueces. En Indonesia, la pasta de curry a menudo se hace con coco, pescado agrio, limas, cacahuetes, cebollas, alcaravea, chiles, nuez moscada, clavo, cúrcuma, jengibre y semillas de amapola.

.

Los platos de curry o curry también se sirven en muchas otras partes del mundo. La cocina africana y del Caribe, por ejemplo, ambos cuentan con platos picantes en salsas gruesas. China y Japón también sirven curry, que tienden a ser más leves que sus homólogos indios. El polvo también tiene una larga historia en la cocina europea, con Francia y Gran Bretaña preparando alimentos únicos con la mezcla de especias. Los polvos y pastas preparadas de todo el mundo están disponibles en la mayoría de los mercados, y vale la pena experimentar con las que vale la pena experimentar. Para un curry simple, un cocinero puede usar pasta de curry, leche de coco y una fuente de proteínas de su elección, como pollo, carne de res o tofu. La proteína debe chamuscarse, luego la leche de coco y el curry en polvo agregado, a fuego lento y servido al vapor.arroz.