Skąd pochodzi curry?
Curry jest szeroko spożywane w całej Azji Południowo -Wschodniej, chociaż ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej. Curry to dowolny rodzaj przyprawionego naczynia, zwykle z mięsem, rybami lub warzywami i bogatym sosem. Mieszanina przypraw używanych do tworzenia IT często występuje w postaci zmielonej znanej jako proszek curry, chociaż jest również sprzedawana w postaci pasty, zawieszonej w pasty olejowej i tamaryndowej lub innych zagęszczaczych. To danie jest powszechnie spożywane na całym świecie, dzięki pysznemu smakowi i niezliczonym wariantom używanym do jego przygotowania.
Słowo „curry” prawdopodobnie pochodzi od tamilskiego słowa „kari”, które było używane w odniesieniu do rzetelności lub sosu dla ryżu. Większość indyjskich curry obejmuje kurkumę, kolendrę, kminek, imbir, czosnek i chili, chociaż inne obejmują również przyprawy takie jak cynamon, goździki i allspice. Podczas gdy przyprawy były tradycyjnie tosty i mielone na każdy posiłek, wielu kucharzy używa dziś pakowanych mieszanek przypraw. W kuchni południowo -indyjskiej używane są ostre przyprawy, takie jak Asafoetida, a PółnocKuchnia Ern Indian Favors Favors bardziej łagodna curry.
W Tajlandii Curry odgrywa również ważną rolę kulinarną. Większość tajskich curry obejmuje pastę tamaryndowców, sok z limonki, galangal, trawę cytrynową, limonkę kaffir, czosnek, chili, pastę krewetkową i korzenie kolendry, które są bardziej pikantne niż liście. Tajskie curry są często gotowane w mleku kokosowym, co czyni je ryżem i kremowym dodatkiem do ryb, mięsa i warzyw. Te potrawy często polegają bardziej na świeżych ziół i warzywach oraz krótkim czasie gotowania, dzięki czemu warzywa w naczyniu pozostały teksturowane i chrupiące.
W Malezji i Indonezji curry są zwykle ogniste i gotowane w mleku kokosowym, aby uspokoić silny smak chili. Oprócz pikantnych potraw jest często podawane z gorącym sosem chili, dla gości, którzy wolą swoje posiłki jeszcze bardziej intensywne. Typowe curry malezyjskie obejmuje kminek, kokos, kolendrę, koper włoski, czerwone chili, shriPaste MP, kurkuma, trawa cytrynowa, czosnek, cebula, sól i orzechy. W Indonezji pasta curry jest często wytwarzana z kokosu, kwaśnych ryb, limonek, orzeszków ziemnych, cebuli, kminku, chili, gałki muszkatołowej, goździków, kurkumy, imbiru i maku.
Curry lub potrawy przypominające curry są podawane również w wielu innych częściach świata. Na przykład oba dania kuchni afrykańskiej i karaibskiej mają pikantne potrawy w grubych sosach. Chiny i Japonia również służą curry, które są bardziej łagodniejsze niż ich indyjskie odpowiednicy. Proszek ma również długą historię w kuchni europejskiej, a zarówno Francja, jak i Wielka Brytania przygotowują unikalne potrawy z mieszanką przypraw. Przygotowane proszki i pasty z całego świata są łatwo dostępne na większości rynków i warto się z eksperymentowaniem. W przypadku prostego curry kucharz może użyć pastki curry, mleka kokosowego i źródła białka swojego wyboru, takiego jak kurczak, wołowina lub tofu. Białko powinno być smażone, a następnie dodane mleko kokosowe i curry proszek, gotowane i podawane na parzeryż.