카레는 어디에서 왔습니까?

카레는 인도 요리에 뿌리를두고 있지만 동남아시아 전역에서 널리 먹습니다. 카레는 보통 고기, 생선 또는 야채와 풍부한 소스를 곁들인 매운 접시입니다. 향신료의 혼합물을 만들기 위해 사용되는 스파이스는 종종 카레 가루로 알려진 지상 형태로 제공되지만 페이스트 형태로 판매되거나 오일 및 타마 린드 페이스트 또는 기타 두꺼비에 매달린 형태로 판매됩니다. 이 요리는 그것을 준비하는 데 사용되는 맛있는 맛과 무수한 변형 덕분에 전 세계에서 널리 먹습니다.

"카레"라는 단어는 아마도 쌀의 소스 나 소스를 가리키는 데 사용 된 타밀어 단어 "kari"에서 유래 한 것입니다. 대부분의 인도 카레에는 심황, 고수풀, 커민, 생강, 마늘 및 칠리가 포함되지만 다른 사람들은 계피, 정향 및 피해자와 같은 향신료도 포함됩니다. 향신료는 전통적으로 매 식사마다 토스트되고 땅에 있었지만 많은 요리사는 오늘날 포장 된 향신료 믹스를 사용합니다. 남부 인도 요리에서는 Asafoetida와 같은 매운 향신료가 사용되며 북쪽Ern Indian Cuisine은 더 온화한 카레를 선호합니다.

태국에서는 Curry도 중요한 요리 역할을합니다. 대부분의 태국 카레에는 타마 린드 페이스트, 라임 주스, 갈랑갈, 레몬 그라스, 카피 르 라임, 마늘, 칠리, 새우 페이스트 및 실란트로의 뿌리가 포함됩니다. 타이 카레는 종종 코코넛 밀크로 요리되므로 쌀과 크림 같은 반주가 생선, 고기 및 야채를 만듭니다. 이 요리는 종종 신선한 허브와 야채와 짧은 요리 시간에 더 의존하여 접시의 야채가 질감이 있고 바삭 바삭합니다.

말레이시아와 인도네시아에서 카레는 불 같은 경향이 있고 코코넛 밀크에서 요리하여 강한 칠리 맛을 돋보이게합니다. 매운 음식 외에도 요리는 종종 뜨거운 칠리 소스와 함께 제공됩니다. 식사를 훨씬 더 강렬하게 선호하는 식당. 전형적인 말레이시아 카레에는 커민, 코코넛, 고수풀, 회향, 붉은 고추, Shri가 포함됩니다.MP 페이스트, 심황, 레몬 그라스, 마늘, 양파, 소금 및 견과류. 인도네시아에서는 카레 페이스트가 종종 코코넛, 신맛이 나는 생선, 라임, 땅콩, 양파, 카웨이, 고추, 육두구, 정향, 심황, 생강 및 양귀비 씨앗으로 만들어집니다.

카레 또는 카레와 같은 요리는 세계의 다른 많은 지역에서도 제공됩니다. 예를 들어, 아프리카와 카리브해 요리는 두꺼운 소스에 매운 요리를 특징으로합니다. 중국과 일본은 또한 인도보다 온화한 경향이있는 카레를 제공합니다. 파우더는 또한 유럽 요리에서 오랜 역사를 가지고 있으며 프랑스와 영국은 향신료 혼합물로 독특한 음식을 준비합니다. 전 세계의 준비된 분말과 페이스트는 대부분의 시장에서 쉽게 구할 수 있으며 실험 할 가치가 있습니다. 간단한 카레의 경우 요리사는 카레 페이스트, 코코넛 밀크 및 닭고기, 쇠고기 또는 두부와 같은 선택의 단백질 공급원을 사용할 수 있습니다. 단백질을 뿌린 다음 코코넛 밀크와 카레 가루를 첨가하고 끓여서 찐 위에 뿌려야합니다.쌀.