Waar komt curry vandaan?
Curry wordt op grote schaal gegeten in heel Zuidoost -Azië, hoewel het zijn wortels heeft in de Indiase keuken. Een curry is elk soort gekruide gerecht, meestal met vlees, vis of groenten en een rijke saus. Het mengsel van specerijen die worden gebruikt om een te maken, wordt vaak geleverd in een grondvorm die bekend staat als currypoeder, hoewel het ook wordt verkocht in de vorm van pasta, opgehangen in olie- en tamarindepasta of andere verdikkingsmiddelen. Dit gerecht wordt over de hele wereld op grote schaal gegeten, dankzij de heerlijke smaak en talloze variaties die worden gebruikt om het te bereiden.
Het woord "curry" is waarschijnlijk afkomstig van het Tamil -woord "Kari", dat werd gebruikt om te verwijzen naar een smaak of saus voor rijst. De meeste Indiase curry's zijn kurkuma, koriander, komijn, gember, knoflook en pepers, hoewel anderen ook specerijen zoals kaneel, kruidnagel en piment bevatten. Terwijl de kruiden traditioneel werden geroosterd en voor elke maaltijd gemalen, gebruiken veel koks vandaag verpakte kruidenmixen. In Zuid -Indiase keuken worden scherpe kruiden zoals Asafoetida gebruikt, terwijl het noordenErn Indiase keuken is voorstander van meer milde curry's.
In Thailand speelt Curry ook een belangrijke culinaire rol. De meeste Thaise curry's zijn tamarindepasta, limoensap, galangal, citroengras, kaffir limoen, knoflook, pepers, garnalenpasta en de wortels van koriander, die pittiger zijn dan de bladeren. Thaise curry's worden vaak gekookt in kokosmelk, waardoor ze een rijst en romige begeleiding zijn aan vissen, vlees en groenten. Deze gerechten zijn vaak meer afhankelijk van verse kruiden en groenten en een korte kooktijd, zodat de groenten in het gerecht textureerd en knapperig blijven.
In Maleisië en Indonesië zijn curry's meestal vurig en gekookt in kokosmelk om de sterke chili -smaak te temperen. Naast pittig zijn, worden de gerechten vaak geserveerd met hete chilisaus, voor diners die hun maaltijden nog intenser geven. Typische Maleisische curry omvat komijn, kokosnoot, koriander, venkel, rode pepers, ShriMP -pasta, kurkuma, citroengras, knoflook, ui, zout en noten. In Indonesië wordt currypasta vaak gemaakt met kokosnoot, zure vis, limoenen, pinda's, uien, karwes, pepers, nootmuskaat, kruidnagel, kurkuma, gember en papaverzaden.
curry of curry-achtige gerechten worden ook in veel andere delen van de wereld geserveerd. Afrikaanse en Caribische gerechten, bijvoorbeeld, hebben beide pittige gerechten in dikke sauzen. China en Japan bedienen ook curry's, die meestal milder zijn dan hun Indiase tegenhangers. Het poeder heeft ook een lange geschiedenis in de Europese keuken, waarbij zowel Frankrijk als Groot -Brittannië uniek voedsel bereiden met het kruidenmengsel. Bereide poeders en pasta's van over de hele wereld zijn direct beschikbaar op de meeste markten en zijn de moeite waard om mee te experimenteren. Voor een eenvoudige curry kan een kok currypasta, kokosmelk en een eiwitbron van zijn of haar keuze zoals kip, rundvlees of tofu gebruiken. Het eiwit moet worden aangebraden, waarna de kokosmelk en het kerriepoeder worden toegevoegd, gestoofd en geserveerd over gestoomdrijst.