Var kommer Curry ifrån?

curry äts allmänt i hela Sydostasien, även om den har sina rötter i indiska köket. En curry är alla typer av kryddad maträtt, vanligtvis med kött, fisk eller grönsaker och en rik sås. Blandningen av kryddor som används för att göra en den kommer ofta i en markform som kallas currypulver, även om den också säljs i form av pasta, suspenderad i olja och tamarindpasta eller andra förtjockningsmedel. Denna maträtt äts allmänt över hela världen, tack vare de läckra smaken och otaliga variationer som används för att förbereda den.

Ordet "curry" härstammar antagligen från det tamiliska ordet "kari", som användes för att hänvisa till en relish eller sås för ris. De flesta indiska curryer inkluderar gurkmeja, koriander, kummin, ingefära, vitlök och chili, även om andra också inkluderar kryddor som kanel, kryddnejlika och kryddor. Medan kryddorna traditionellt rostades och maldes för varje måltid, använder många kockar förpackade kryddblandningar idag. I södra indiska köket används skarpa kryddor som Asafoetida, medan NorthErn Indian Cuisine gynnar mer milda curryer.

I Thailand spelar Curry också en viktig kulinarisk roll. De flesta thailändska curryer inkluderar tamarindpasta, limesaft, galangal, citrongräs, kaffir lime, vitlök, chili, räkor pasta och rötter till koriander, som är krydligare än bladen. Thailändska curryer tillagas ofta i kokosmjölk, vilket gör dem till ett ris och krämigt ackompanjemang för att fiska, kött och grönsaker. Dessa rätter förlitar sig ofta mer på färska örter och grönsaker och en kort tillagningstid, så att grönsakerna i skålen förblir strukturerade och crunchy.

I Malaysia och Indonesien tenderar curryer att vara eldiga och kokta i kokosmjölk för att temperera den starka chilismaken. Förutom att de är kryddig serveras ofta rätter med varm chilisås, för diners som föredrar sina måltider ännu mer intensiva. Typisk malaysisk curry inkluderar kummin, kokosnöt, koriander, fänkål, röda chili, ShriMP -pasta, gurkmeja, citrongräs, vitlök, lök, salt och nötter. I Indonesien tillverkas ofta currypasta med kokosnöt, syrad fisk, limefrukter, jordnötter, lök, kumway, chili, muskot, kryddnejlikor, gurkmeja, ingefära och vallmofrön.

curry- eller curry-liknande rätter serveras också i många andra delar av världen. Afrikanska och karibiska köket, till exempel, har båda kryddig rätter i tjocka såser. Kina och Japan tjänar också curryer, som tenderar att vara mer milda än deras indiska motsvarigheter. Pulvret har också en lång historia i europeiska köket, med både Frankrike och Storbritannien som förbereder unika livsmedel med kryddblandningen. Förberedda pulver och pasta från hela världen är lätt tillgängliga på de flesta marknader och är väl värda att experimentera med. För en enkel curry kan en kock använda currypasta, kokosmjölk och en proteinkälla efter hans eller hennes val som kyckling, nötkött eller tofu. Proteinet bör seared, sedan tillagda kokosmjölken och currypulverris.