Vad är krabbpasta?

krabbpasta är ett smaktillsats genom att saltas och bevara krabba kött i ett smakfullt koncentrat som kan användas i olika rätter. Maten är mest förknippad med asiatisk mat, som har ett sortiment av bevarade skaldjurspasta och såser. Många asiatiska livsmedelsbutiker har detta smaktillsats, liksom vissa specialföretag. Förutom att de används i asiatiska rätter, kan krabbpasta också användas för att krydda mat från andra kulturer också, och kan ersätta ansjovis, fiskpasta och liknande ingredienser.

för att göra krabbpasta, färskt krabba kött är antingen salt torkad eller våt jäsad med en stor mängd salt för att hålla det fria från bakteria. När den har botats är den förpackad i rör eller behållare som vanligtvis är utformade för att återförslutas, eftersom endast en liten mängd pasta behövs åt gången. Det höga saltinnehållet håller pastan användbar, så länge den förvaras på en sval torr plats.

soppor, grytor, curryer och såser i Asien använder krabbpasta. DetKan också användas i marinader och förband för ett brett utbud av livsmedel. Den intensivt salta smaken går långt, så de flesta kockar använder denna ingrediens sparsamt, i mängder som kommer att få fram smaken på maten utan att vara överväldigande. När fermenterat krabbkött används kommer pastan att ha en något sur smak, medan torrt saltat krabba kött kommer att ha en renare smak.

fermenterade livsmedel har använts som kryddor i tusentals år, sedan saltning och jäsning fungerar som konserveringsmedel, vilket gör att människor kan ha tillgång till livsmedel året runt, snarare än bara under säsongen. Några andra exempel på jäsade kryddor är sojasås, surkål och kimchi. Fermentering används också som en del av bearbetningen av livsmedel som kaffe, choklad, ostar och naturligtvis öl och vin. Som många observatörer har noterat smakar fermenterade livsmedel vanligtvis sura, och det kan ibland finnas en tunn linje mellan livsmedel whJag har gått dåligt och livsmedel som fortfarande är ätliga.

asiatisk mat har i synnerhet ett antal fermenterade livsmedel, och krabbpasta är en ganska tam representant för denna livsmedelsgrupp. Andra har mycket mer skarpa, intensiva smaker som vissa västerlänningar inte tycker om, även om många asiater har fått en smak för dessa unika smaker. Att börja med krabbpasta är ett bra sätt att börja experimentera med det stora utbudet av intressanta fermenterade ingredienser i asiatisk mat.