Wat is krabpasta?

Krabpasta is een specerij gemaakt door krabvlees te zouten en te bewaren in een smaakvol concentraat dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Het eten wordt het meest geassocieerd met de Aziatische keuken, met een assortiment van bewaarde zeevruchtenpasta's en sauzen. Veel Aziatische supermarkten dragen deze specerij, net als sommige speciale leveranciers. Naast dat ze in Aziatische gerechten worden gebruikt, kan krabpasta ook worden gebruikt om voedsel uit andere culturen te kruiden, en kan het vervangen door ansjovis, vispasta en soortgelijke ingrediënten.

Om krabpasta te maken, is vers krabvlees of of nat of nat gefermenteerd met een grote hoeveelheid zout om het vrij te houden van bacterie. Zodra het is genezen, is het verpakt in buizen of containers die meestal zijn ontworpen om opnieuw te worden afgebroken, omdat slechts een kleine hoeveelheid pasta tegelijk nodig is. Het hoge zoutgehalte houdt de pasta bruikbaar, zolang deze op een koele droge plaats wordt opgeslagen.

soepen, stoofschotels, curry's en sauzen in heel Azië gebruiken krabpasta. HetKan ook worden gebruikt in marinades en verbanden voor een breed scala aan voedingsmiddelen. De intens zoute smaak gaat een lange weg, dus de meeste koks gebruiken dit ingrediënt spaarzaam, in hoeveelheden die de smaak van het voedsel naar voren zullen brengen zonder overweldigend te zijn. Wanneer gefermenteerd krabvlees wordt gebruikt, heeft de pasta een enigszins zure smaak, terwijl droog gezouten krabvlees een schonere smaak heeft.

Gefermenteerde voedingsmiddelen worden al duizenden jaren als specerijen gebruikt, omdat zout- en gistingswerk als conserveermiddelen optreden, waardoor mensen het hele jaar door toegang hebben tot voedsel, in plaats van alleen in het seizoen. Enkele andere voorbeelden van gefermenteerde kruiden zijn sojasaus, zuurkool en kimchi. Fermentatie wordt ook gebruikt als onderdeel van de verwerking van voedingsmiddelen zoals koffie, chocolade, kazen en natuurlijk bier en wijn. Zoals veel waarnemers hebben opgemerkt, smaken gefermenteerde voedingsmiddelen meestal zuur, en er kan soms een dunne lijn zijn tussen voedingsmiddelen dieich is slecht geworden en voedsel dat nog steeds eetbaar is.

met name Aziatische keuken heeft een aantal gefermenteerde voedingsmiddelen, en krabpasta is een vrij tamme vertegenwoordiger van deze voedselgroep. Anderen hebben veel scherpere, intense smaken waar sommige westerlingen niet van genieten, hoewel veel Aziaten een voorliefde hebben gekregen voor deze unieke smaken. Beginnen met krabpasta is een geweldige manier om te beginnen te experimenteren met het brede scala van interessante gefermenteerde ingrediënten in de Aziatische keuken.