Hvad er krabbepasta?

Krabbepasta er en krydderi fremstillet ved saltning og konservering af krabbekød i et smagfuldt koncentrat, der kan bruges i forskellige retter. Fødevarer er mest forbundet med asiatisk køkken, der har et udvalg af konserverede skaldyrspastaer og saucer. Mange asiatiske købmandsforretninger bærer denne krydderi, ligesom nogle specialudbydere. Ud over at blive brugt i asiatiske retter, kan krabbepasta også bruges til at krydre mad fra andre kulturer og kan erstatte ansjos, fiskespasta og lignende ingredienser Når det er hærdet, er det pakket i rør eller containere, der typisk er designet til at blive sædet, da kun en lille mængde pasta er nødvendig ad gangen. Det høje saltindhold holder pastaen anvendelig, så længe det opbevares på et køligt tørt sted.

supper, gryderetter, karry og saucer i hele Asien bruger krabbepasta. DetKan også bruges i marinader og forbindinger til en lang række fødevarer. Den intenst salt smag går langt, så de fleste kokke bruger denne ingrediens sparsomt, i mængder, der vil fremkalde madens smag uden at være overvældende. Når der bruges fermenteret krabbekød, vil pastaen have en lidt sur smag, mens tørt saltet krabbekød får en renere smag.

Fermenterede fødevarer er blevet brugt som krydderier i tusinder af år, siden saltning og gæring fungerer som konserveringsmidler, hvilket giver folk mulighed for at få adgang til fødevarer året rundt i stedet for bare i sæsonen. Nogle andre eksempler på gærede krydderier er sojasovs, surkål og kimchi. Fermentering bruges også som en del af behandlingen af ​​fødevarer som kaffe, chokolade, oste og selvfølgelig øl og vin. Som mange observatører har bemærket, smager gærede fødevarer normalt surt, og der kan undertiden være en tynd linje mellem fødevarer.Ich er gået dårligt og fødevarer, der stadig er spiselige.

Asiatisk køkken har især et antal gærede fødevarer, og krabbepasta er en temmelig tam repræsentant for denne fødevaregruppe. Andre har meget mere skarpe, intense smag, som nogle vesterlændinge ikke nyder, selvom mange asiater har fået en smag for disse unikke smag. Start med krabbepasta er en fantastisk måde at begynde at eksperimentere med den brede vifte af interessante gærede ingredienser i asiatisk køkken.