クラブペーストとは何ですか？

カニペーストは、さまざまな料理で使用できる風味豊かな濃縮物で塩漬けと保存されたカニ肉によって作られた調味料です。この食品は、アジア料理に最も関連しており、保存されたシーフードペーストとソースの品揃えを特徴としています。多くのアジアの食料品店は、いくつかの専門的な提供者と同様に、この調味料を運んでいます。アジア料理で使用することに加えて、カニペーストは他の培養物からの食物を味付けするためにも使用でき、アンチョビ、魚のペースト、同様の成分に代わることもできます。硬化すると、一度に少量のペーストのみが必要なため、通常は再密封するように設計されたチューブまたは容器にパッケージ化されます。塩分が涼しく乾燥した場所に保管されている限り、高い塩の含有量は、ペーストを使用できます。それ幅広い食品のマリネやドレッシングでも使用できます。非常に塩辛い風味は大いに役立つので、ほとんどの料理人はこの成分を控えめに使用して、圧倒されることなく食べ物の風味を引き出す量をもたらします。発酵カニの肉を使用すると、ペーストはわずかに酸っぱい風味がありますが、ドライサルカニの肉はきれいな味がします。

発酵食品は、塩漬けと発酵が防腐剤として機能し、人々が季節だけでなく食品を毎年アクセスできるようにするため、何千年もの間調味料として使用されてきました。発酵調味料のその他の例には、醤油、ザワークラウト、キムチがあります。発酵は、コーヒー、チョコレート、チーズ、もちろんビールとワインなどの食品の加工の一部としても使用されます。多くのオブザーバーが指摘しているように、発酵食品は通常酸っぱい味がし、食物の間に細い線がある場合がありますICHは悪くなり、まだ食用の食べ物があります。

アジア料理は特に多くの発酵食品を備えており、カニペーストはこの食物グループのかなり飼いならされた代表です。多くのアジア人はこれらのユニークなフレーバーの味を獲得していますが、他の人は西洋人が楽しんでいないはるかに刺激的で激しい味を持っています。カニペーストから始めることは、アジア料理の幅広い興味深い発酵成分を試し始めるのに最適な方法です。