Was ist Krabbenpaste?

Krabbenpaste ist ein Gewürz, das durch Salzen und Konservieren von Krabbenfleisch in einem aromatischen Konzentrat hergestellt wird, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Das Essen ist am meisten mit der asiatischen Küche verbunden, die eine Auswahl an konservierten Meeresfrüchtenpasten und Saucen aufweist. Viele asiatische Lebensmittelgeschäfte tragen dieses Gewürz, ebenso wie einige Spezialvertreter. Außerdem kann Krabbenpaste auch in asiatischen Gerichten verwendet werden, um auch Lebensmittel aus anderen Kulturen zu würzen und Sardellen, Fischpaste und ähnliche Zutaten zu ersetzen. Sobald es geheilt hat, wird es in Röhrchen oder Behältern verpackt, die normalerweise zum Wiederversiegelung ausgelegt sind, da jeweils nur eine kleine Menge Paste benötigt wird. Der hohe Salzgehalt hält die Paste nutzbar, solange sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird. Eskann auch in Marinaden und Verbänden für eine breite Palette von Lebensmitteln verwendet werden. Der intensiv salzige Aroma reicht weit aus, sodass die meisten Köche diese Zutat sparsam verwenden, in Mengen, die den Geschmack des Essens hervorbringen, ohne überwältigend zu sein. Wenn fermentiertes Krabbenfleisch verwendet wird, hat die Paste einen leicht sauren Geschmack, während trockenes gesalzenes Krabbenfleisch einen saubereren Geschmack hat.

fermentierte Lebensmittel werden seit Tausenden von Jahren als Gewürze genutzt, da das Salz- und Fermentation als Konservierungsstoffe fungiert und den Menschen das ganze Jahr über Zugang zu Lebensmitteln und nicht nur in der Saison haben. Einige andere Beispiele für fermentierte Gewürze sind Sojasauce, Sauerkraut und Kimchi. Fermentation wird auch als Teil der Verarbeitung von Lebensmitteln wie Kaffee, Schokolade, Käse und natürlich Bier und Wein verwendet. Wie viele Beobachter bemerkt haben, schmecken fermentierte Lebensmittel normalerweise sauer, und es kann manchmal eine dünne Linie zwischen Lebensmitteln wHs gebenIch bin schlecht geworden und Lebensmittel, die immer noch essbar sind.

Insbesondere

asiatische Küche verfügt über eine Reihe fermentierter Lebensmittel, und Krabbenpaste ist ein ziemlich zahmer Vertreter dieser Lebensmittelgruppe. Andere haben viel scharfe, intensivere Aromen, die einige Westler nicht genießen, obwohl viele Asiaten einen Geschmack für diese einzigartigen Aromen erworben haben. Beginnend mit Krabbenpaste ist eine großartige Möglichkeit, mit der breiten Palette interessanter fermentierter Zutaten in der asiatischen Küche zu experimentieren.