Was ist Käsekuchen?
Käsekuchen ist ein reichhaltiges Dessertgericht aus Käse, typischerweise Frischkäse, obwohl je nach Rezept Cottage -Käse oder sogar saure Sahne verwendet werden können. Die Textur dieses Desserts ist extrem reich und cremig, und der Geschmack kann von süß bis sehr spritzig reichen. An einigen Orten hat Käsekuchen eher eine herzhafte Torte als ein Dessert -Essen. Viele Konditorien verkaufen sie und sind auch ein Dessertartikel in Restaurants auf der ganzen Welt. Man kann auch relativ leicht zu Hause hergestellt werden. In den meisten Fällen wird es mit einer bröckigen Kruste hergestellt, die häufig mit zerkleinerten Keksen oder Graham -Crackern erzeugt wird. Käsekuchen kann auch wie ein Pudding in einer großen Form ohne Kruste hergestellt werden. Es wird normalerweise gekühlt serviert und kann mit frischem Obst, Glasuren oder Schlagsahne gekrönt werden. Wenn es einen Tag lang entspannen kannam Tag zuvor ist erforderlich.
Es gibt eine breite Palette von Variationen in diesem Dessert, vom dichten, hohen New Yorker Käsekuchen bis zum leichten, milden französischen Käsekuchen. Käsekuchen kann mit Eiern gebacken oder mit Gelatine auskocht werden. In der Regel wird es in einer Springform -Pfanne hergestellt und zum Essen abgelehnt. Dieses Dessert ist auch sehr fett, mit einer luxuriösen Textur, die nur durch einen hohen Fettgehalt erstellt werden kann.
Für einen Käsekuchen eine einfache Kruste herstellen, 4 Unzen (114 Gramm) Graham -Cracker, Schokoladenkekse oder einen anderen Keks der Wahl machen, und die Krümel mit 1 Esslöffel (12,5 Gramm) Zucker und 4 Esslöffel (60 Gramm) zum Erstellen einer Körnchenpaste kombinieren. Drücken Sie den Teig in die Unterseite einer geölten Federform und versuchen Sie, ihn gleichmäßig mit Hilfe eines flachen Bodens zu verteilen, um ihn gleichmäßig nach unten zu drücken. Die Kruste bei 163 ° C bei 325 ° F für 10 m vorbackeninnutiert, bis es aromatisch und dunkelbraun wird. Während die Kruste backt, arbeiten Sie an der Füllung.
Diese Füllung ist für einen reichhaltigen, cremigen Käsekuchen im New Yorker Stil, der eine hohe Springform -Pfanne erfordert. Beginnen Sie mit 1,13 kg Frischkäse mit 1,5 bis 2 Tassen (300 bis 400 Gramm) Zucker, je nach gewünschter Süße. Fügen Sie eine Prise Salz, 2 Teelöffel (11,8 ml) Zitronensaft und 1 Teelöffel (5,9 ml) Vanille hinzu. Einmal cremig, fügen Sie 0,5 Tasse (118 ml) schwere Creme mit sechs Eiern und zwei Eigelb hinzu.
Die Käsekuchenfüllung sollte dicht, aber immer noch gießbar sein. Gießen Sie es in die Federform und tippen Sie die Form, um Blasen zu entfernen, bevor Sie die Pfanne 10 Minuten lang in einen vorgeheizten 500 ° F (260 ° C) legen. Drehen Sie den Ofen auf 95 ° C und kochen Sie, bis die Mitte des Kuchens 66 ° C beträgt. Lassen Sie den Kuchen nach Abschluss eines Kuchenständers vollständig abkühlen, bevor Sie ihn kühlen. Mold zu dienen.