Hva er ostekake?

Cheesecake er en rik dessertrett laget med ost, typisk kremost, selv om cottage cheese eller til og med rømme kan brukes, avhengig av oppskriften. Teksturen til denne desserten er ekstremt rik og kremet, og smaken kan variere fra søt til svært tangy. Noen steder har ostekake form av en velsmakende terte, i stedet for en dessertmat. Mange konditorer selger dem, og de er også en omtalt dessertartikkel på restauranter over hele verden. Man kan også lages hjemme med relativt letthet.

Teknisk sett er ostekake en kake eller vaniljesaus, ikke en kake i det hele tatt. I de fleste tilfeller er det laget med en smuldrende skorpe som ofte er opprettet ved hjelp av knuste informasjonskapsler eller graham -kjeks. Ostekake kan også lages som en vaniljesaus i en stor form uten skorpe i det hele tatt. Den serveres vanligvis kjølt, og kan toppes med frisk frukt, glasurer eller pisket krem. Å la den slappe av for en dag vil skape en dessert med en rik, moden, kompleks smak, så mange kokker gjør detDagen før er det nødvendig.

Det er et bredt spekter av variasjoner på denne desserten, fra den tette, høye New York -ostekaken til den mer lette, milde franske ostekaken. Ostekake kan være bakt med egg, eller ukokes med gelatin. Som en generell regel er den laget i en springformpanne og er ikke støttet for å spise. Denne desserten er også veldig høy fett, med en luksuriøs tekstur som bare kan opprettes gjennom et høyt fettinnhold.

For å lage en grunnleggende skorpe for en ostekake, male opp 4 gram (114 gram) graham -kjeks, sjokoladekaker eller en annen valg av informasjonskapsler, og kombiner smulene med 1 ss (12,5 gram) sukker og 4 spiseskjeer (60 gram) smør til å lage en korn past. Trykk deigen inn i bunnen av en oljet springformpanne, og prøv å fordele den jevnt ved hjelp av et flatt bunn glass for å presse den ned jevnt. Forhåndsbak skorpen ved 163 ° C i 10 m i 10 minutes, til det blir aromatisk og mørkebrun. Mens skorpen baker, jobber du med fyllingen.

Denne fyllingen er for en rik, kremet ostekake i New York, som krever en høy springformpanne. Begynn med å blande 2,5 pund (1,13 kg) kremost med 1,5 til 2 kopper (300 - 400 gram) sukker, avhengig av ønsket sødme. Tilsett en klype salt, 2 ts (11,8 ml) sitronsaft og 1 ts (5,9 ml) vanilje. Når den er kremet, tilsett 0,5 kopp (118 ml) tung krem, følg med seks egg og to eggeplommer.

ostekakefyllingen skal være tett, men fortsatt hellbar. Hell den i vårformformen og trykk formen for å fjerne eventuelle bobler før du plasserer pannen i en forvarmet 500 ° F (260 ° C) i 10 minutter. Vend ovnen ned til 95 ° C og la koke til midten av kaken er 150 ° F (66 ° C). Når den er ferdig, la kaken avkjøle seg helt på et kakestativ før du kjøler den. Unmold å servere.