Co to jest sernik?

Sernik to bogate danie deserowe wykonane z sera, zazwyczaj sera śmietankowego, chociaż można użyć twarogu, a nawet kwaśnej śmietany, w zależności od przepisu. Tekstura tego deseru jest niezwykle bogata i kremowa, a smak może wahać się od słodkiego do bardzo pikantnego. W niektórych miejscach Cheesecake przybiera formę pikantnej tarty, a nie deser. Wiele sklepów z cukierkami je sprzedaje, a także są wyróżnionym przedmiotem deserowym w restauracjach na całym świecie. Można również wykonać w domu ze względną łatwością.

Technicznie sernik jest ciastem lub kremem, a nie ciastem. W większości przypadków jest wytwarzany z kruchy skorupa, która jest często tworzona przy użyciu zmiażdżonych ciastek lub krakersów Graham. Sernik może być również wytwarzany jak krem ​​w dużej formie bez skorupy. Zazwyczaj jest podawany schłodzony i może być zwieńczony świeżymi owocami, szkliwem lub bitą śmietaną. Pozwalając mu się chłodzić na jeden dzień, stworzy deser z bogatym, dojrzałym, złożonym smakiem, tak wielu kucharzy to robidzień przed jego potrzebą.

Istnieje szeroki zakres odmian tego deseru, od gęstego, wysokiego sernika w Nowym Jorku po bardziej lekki, łagodny francuski sernik. Sernik można pieczyć jajkiem lub niegotować żelatyną. Zasadniczo jest on wykonany na patelni sprężynowej i niezmieniony do jedzenia. Ten deser ma również bardzo wysoką zawartość tłuszczu, z luksusową konsystencją, którą można tworzyć tylko za pomocą zawartości o wysokiej zawartości tłuszczu.

Aby zrobić podstawową skórkę na sernik, zmiel 4 uncje (114 gramów) krakersów Graham, czekoladowych ciastek lub innego wyboru ciasteczka, i połącz okruchy z 1 łyżką (12,5 gramów) cukru i 4 łyżki (60 gramów) masła, aby stworzyć ziarnistą pastę. Wciśnij ciasto na dno olejowanej patelni sprężynowej, próbując je równomiernie rozłożyć za pomocą płaskiego dna szklanego, aby jednolicie nacisnąć je. Zakładaj skorupę w 325 ° F (163 ° C) przez 10 mINUTES, dopóki nie zmieni się aromatycznego i ciemnobrązowego. Podczas gdy skorupa pieca, pracuj nad wypełnieniem.

To nadzienie dotyczy bogatego, kremowego sernika w stylu nowojorskim, który wymaga wysokiej sprężynowej patelni. Zacznij od mieszania 2,5 funta (1,13 kg) sera śmietanowego z 1,5 do 2 szklanki (300 - 400 gramów) cukru, w zależności od pożądanej słodyczy. Dodaj szczyptę soli, 2 łyżeczki (11,8 ml) soku z cytryny i 1 łyżeczkę (5,9 ml) wanilii. Po kremu dodaj 0,5 szklanki (118 ml) ciężkiej kremu, po sześciu jajach i dwóch żółtka.

Nadzienie się sernika powinno być gęste, ale nadal można się doleć. Wlej go do formy sprężynowej i dotknij formy, aby usunąć wszelkie pęcherzyki przed umieszczeniem patelni w rozgrzanym podgrzewanym 500 ° F (260 ° C) przez 10 minut. Zmniejsz piekarnik do 200 ° F (95 ° C) i gotuj, aż środek ciasta wyniesie 150 ° F (66 ° C). Po zakończeniu pozostaw ciasto całkowicie ostygnie na stojaku ciasta przed jego relaksem. Niezniszczona do służenia.