Wat is cheesecake?

Cheesecake is een rijk dessertgerecht gemaakt met kaas, meestal roomkaas, hoewel cottage -kaas of zelfs zure room kan worden gebruikt, afhankelijk van het recept. De textuur van dit dessert is extreem rijk en romig, en de smaak kan variëren van zoet tot zeer pittig. Op sommige plaatsen neemt Cheesecake de vorm aan van een hartige taart, in plaats van een dessertvoedsel. Veel banketbakkers verkopen ze, en ze zijn ook een aanbevolen dessertitem in restaurants over de hele wereld. Men kan ook met relatief gemak thuis worden gemaakt.

Technisch gezien is Cheesecake een taart of vla, helemaal geen cake. In de meeste gevallen wordt het gemaakt met een kruimelige korst die vaak wordt gemaakt met gemalen koekjes of grahamcrackers. Cheesecake kan ook worden gemaakt als een vla in een grote schimmel zonder enige korst. Het wordt meestal gekoeld geserveerd en kan worden gegarneerd met vers fruit, glazuren of slagroom. Als het een dag kan relaxen, creëert het een dessert met een rijke, volwassen, complexe smaak, zoveel koks maken hetde dag voordat het nodig is.

Er is een breed scala aan variaties op dit dessert, van de dichte, lange New Yorkse cheesecake tot de meer lichte, milde Franse cheesecake. Cheesecake kan worden gebakken met eieren, of ongekookt met gelatine. Als algemene regel wordt het gemaakt in een springvorm en niet om te eten. Dit dessert bevat ook veel vet, met een luxe textuur die alleen kan worden gemaakt door een hoog vetgehalte.

Om een ​​basiskorst te maken voor een cheesecake, maal je 4 gram (114 gram) graham crackers, chocoladekoekjes of een ander koekje bij uitstek, en combineer de kruimels met 1 eetlepel (12,5 gram) suiker en 4 eetlepels (60 gram) om een ​​korrelige pasta te maken. Druk het deeg in de bodem van een geoliede springvorm en probeer het gelijkmatig te verspreiden met de hulp van een glas met plat bodem om het uniform naar beneden te drukken. Pre-bak de korst bij 325 ° F (163 ° C) gedurende 10 mIntes, totdat het aromatisch en donkerbruin wordt. Terwijl de korst bakt, werk je aan de vulling.

Deze vulling is voor een rijke, romige cheesecake in New York -stijl, die een lange springvorm -pan vereist. Begin met het mengen van 2,5 pond (1,13 kg) roomkaas met 1,5 tot 2 kopjes (300 - 400 gram) suiker, afhankelijk van de gewenste zoetheid. Voeg een snufje zout toe, 2 theelepels (11,8 ml) citroensap en 1 theelepel (5,9 ml) vanille. Eenmaal afgeroomd, voegt u 0,5 kop (118 ml) zware room toe, volgend met zes eieren en twee eierdooiers.

De vulling van de cheesecake moet dicht zijn, maar nog steeds gietbaar. Giet het in de veervorm en tik op de mal om eventuele bubbels te verwijderen voordat u de pan in een voorverwarmde 500 ° F (260 ° C) gedurende 10 minuten plaatst. Draai de oven omlaag tot 200 ° F (95 ° C) en kook tot het midden van de cake 150 ° F (66 ° C) is. Eenmaal klaar, laat de cake volledig afkoelen op een cakekrek voordat u deze huivert. Niet om te dienen.