Co je to tvarohový koláč?
Cheesecake je bohatá dezertní miska vyrobená ze sýra, obvykle smetanového sýra, i když v závislosti na receptu může být použit tvaroh nebo dokonce zakysanou smetanu. Textura tohoto dezertu je velmi bohatá a krémová a chuť se může pohybovat od sladkého po vysoce pikantní. Na některých místech má Cheesecake spíše podobu pikantního koláče než dezertního jídla. Mnoho obchodů s pečivem je prodává a jsou také předvolenou dezertní položkou v restauracích po celém světě. Jeden může být také vyroben doma s relativní lehkostí. Ve většině případů je vyroben z drobivé kůry, která se často vytváří pomocí drcených sušenek nebo grahamových sušenek. Cheesecake může být také vyroben jako pudink ve velké formě bez jakékoli krusty. Obvykle se podává chlazená a může být přelité čerstvým ovocem, glazury nebo šlehačkou. Umožnění toho, aby se na jeden den ochladil, vytvoří dezert s bohatou, zralou, složitá chuť, tolik kuchařů to děláden před tím, než je potřeba.
Na tomto dezertu je široká škála variací, od hustého vysokého newyorského tvarohového koláče po lehčí, mírnější francouzský tvarohový koláč. Cheesecake může být pečen vejci nebo nevařen želatinou. Obecně se vyrábí na pružinovém pánvi a neslan pro stravování. Tento dezert má také velmi vysoký obsah tuku, s luxusní texturou, kterou lze vytvořit pouze pomocí vysokého obsahu tuku.
Chcete -li vytvořit základní kůru pro tvarohový koláč, rozdrtit 4 unce (114 gramů) grahamových sušenek, čokoládových sušenek nebo jiného cookie volby a kombinujte drobky s 1 polévkovou lžičkou (12,5 gramů) cukru a 4 polévkové lžíce (60 gramů) másla. Zatlačte těsto do dna naolejované pružiny a snaží se ho rovnoměrně distribuovat pomocí plochého skla, aby ho jednotně tlačilo dolů. Předzačte kůru při 325 ° F (163 ° C) po dobu 10 mINUNE, dokud se nezmění aromatické a tmavě hnědé. Zatímco kůra peče, pracujte na náplně.
Tato náplň je určena pro bohatý, krémový newyorský tvarohový koláč, který vyžaduje vysokou pánev pružiny. Začněte smícháním 2,5 liber (1,13 kg) smetanového sýra s 1,5 až 2 šálky (300 - 400 gramů) cukru, v závislosti na požadované sladkosti. Přidejte špetku soli, 2 lžičky (11,8 ml) citronové šťávy a 1 lžička (5,9 ml) vanilky. Jakmile je krémován, přidejte 0,5 šálku (118 ml) těžký krém, sledujte se šesti vejci a dvěma žloutky.
Výplň tvarohového koláče by měla být hustá, ale stále vylévatelná. Nalijte ji do formy pružiny a klepnutím na plíseň odstraňte všechny bubliny před umístěním pánve do předehřátého 500 ° F (260 ° C) po dobu 10 minut. Otočte troubu dolů na 200 ° F (95 ° C) a vařte, dokud střed dortu není 150 ° C (66 ° C). Po dokončení nechte dort úplně vychladnout na stojanu na dort, než jej ochladí. Rozmnožený sloužit.